姚安套肠是姚安县的传统特色美食，制作历史悠久。套肠有个别名叫“圈圈肠”，顾名思义，就是将一根根清洗好的猪小肠用手工圈叠，层层相套后圈成圆形。在制作过程中，可以根据不同口味，在每层中夹以不同的香料，挂在室外风干后即可保存、食用。风干的姚安套肠色泽深红似火腿，味道咸香麻辣，便于贮藏。姚安...
云南姚安：套肠飘香 传承节日乡愁 在云南楚雄彝族自治州姚安县，有一道承载着两百余年历史与浓浓乡情的传统美食——套肠。春节期间，套肠也是姚安人餐桌上不可或缺的佳肴。作者：王安浩维、何祥 新华社音视频部制作
随后将肠子一头套入另一头,层层嵌套后,制作者手握肠体边拉边攒,直至拉攒成紧实饱满的圈状,最后用麻线扎紧,挂于室外自然风干,待色泽光鲜微红,套肠才算制作完成。 煮熟后的套肠切成薄片,入口酥脆,油润却毫不腻口。保留着传统制作方式的姚安套肠,传承着当地彝族...
套肠有个别名叫“圈圈肠”，顾名思义，就是将一根根清洗好的猪小肠用手工圈叠，层层相套后圈成圆形。在制作过程中，可以根据不同口味，在每层中夹以不同的香料，挂在室外风干后即可保存、食用。姚安套肠适用于各种烹饪技法，蒸煮较为常见。切成薄片，叠于盘中，上笼蒸透即可食用，嚼起来油而不腻、香酥味美...
在楚雄州姚安县的各种美食中,尤以套肠名满滇云,为“滇中一绝”,吃一口回味无穷。2022年,姚安套肠制作技艺入选云南省第五批非物质文化遗产扩展项目名录。 姚安套肠是姚安县的传统特色美食,制作历史悠久。套肠有个别名叫“圈圈肠”,顾...
套肠并非姚安土生土长的美食,而是经过了一段传奇的旅程。据说,晚清时期姚安著名学者马驷良客居浙江时,将一位名叫夏庭英的大厨带回了姚安,大厨将套肠的制作技艺传授给了后人,历经四代传承,套肠终于在姚安扎根并绽放光彩。2022年,姚安套肠制作技艺入选云南省第五批非物质文化遗产扩展项目名录。👩...
姚安套肠，这一云南彝族独有的美食，被誉为滇中一绝。它的起源地是云南东川地区，后逐渐流传至楚雄州，成为当地的特色小吃。这种独特的美食以优质小肠为主要原料，经过精心清洗，将各种调味料与猪肠子混合搅拌。待调味料充分渗透到肠子后，匠人们便开始进行精巧的套肠工艺，从一头开始，逐渐将肠子层层相套，形成独特...
云南姚安:套肠飘香 传承节日乡愁 在云南楚雄彝族自治州姚安县,有一道承载着两百余年历史与浓浓乡情的传统美食——套肠。春节期间,套肠也是姚安人餐桌上不可或缺的佳肴。 作者:王安浩维、何祥 新华社音视频部制作
套肠有个别名叫“圈圈肠”,顾名思义,就是将一根根清洗好的猪小肠用手工圈叠,层层相套后圈成圆形。在制作过程中,可以根据不同口味,在每层中夹以不同的香料,挂在室外风干后即可保存、食用。 姚安套肠适用于各种烹饪技法,蒸煮较为常见。切成薄片,叠于盘中,上笼蒸透即可食用,嚼起来油而不腻、香酥味美,口感层...