如果你想蒸其他口味的鸡蛋羹,可以用两个方法:1、将你需要的其他原料与蛋液一起拌匀再蒸;2、另一种就是我这方法:蛋羹上锅蒸5分钟之后,将原料洒在蛋羹表面,盖上锅盖再蒸10分钟左右。两个方法各有利弊:第一种蛋羹组织会有影响,重一点的原料会沉底,原料分布不均匀。第二种方法:原料都在蛋羹表面,蛋羹组织好。但...
建议使用凉开水或温水来蒸制鸡蛋羹，这样既能保留鸡蛋中的营养，又能确保蛋羹表面光滑如豆腐脑，口感鲜嫩。在将鸡蛋小心磕入碗中并准备好适量温水后，接下来的步骤是加入少许盐到蛋液中，并用筷子将鸡蛋液充分打散。这一过程中，应避免转圈打蛋，而是采用横向或纵向的方式，以确保鸡蛋能够均匀打散。这样，在后续的蒸...
先将鸡蛋打入碗里，加入盐、油、糖、胡椒粉、料酒，沿着一个方向打散；另取一碗，大小和刚才打蛋的相同，慢慢倒入清水，量比蛋液多一点点，即蛋液与水比例为1:1.2。如果看不出量的多少，就拿双筷子，分别插入蛋液和清水中，再对比两者的痕迹；实在不行就麻烦点用量杯，先倒入蛋液记住刻度再加清水。之所以说这么...
方法/步骤 1 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，直至蛋液变得细腻 2 慢慢加入温水，边加边搅拌，使蛋液和水充分融合 3 搅拌均匀后将碗放入蒸锅，加盖，蒸10分钟左右 4 起锅开盖，小心拿出蒸蛋，加入适量的盐，酱油，醋，滴入香油即可。注意事项 不要蒸的时间太长容易老 蒸好后小心拿出蒸蛋，小心...
1. 选鸡蛋有讲究 新鲜鸡蛋是关键：要想蒸出好吃的鸡蛋羹，首先得选新鲜的鸡蛋。新鲜的鸡蛋蛋黄饱满，蛋清浓稠，这样蒸出来的鸡蛋羹才会更加滑嫩。可以通过观察鸡蛋的外壳是否光滑、有没有裂缝等方法来判断鸡蛋是否新鲜。大小适中更好：鸡蛋的大小也会影响鸡蛋羹的口感。一般来说，选择中等大小的鸡蛋比较好，这样蒸...
做水蒸蛋无需添加过多的辅料食材，往往简单的食材更能体现主材的原汁原味和营养价值。过多的调味，却掩盖了主材的原汁原味。水蒸蛋，最重要的一个调味剂便是食用盐；盐中的电解质可以帮助鸡蛋羹快速凝固，每一口的口感都是一样，而不会出现碗边的熟了，中间还是鸡蛋液的情况。水蒸蛋特别适合宝宝和老年人食用，...
蛋液与凉白开水的比例最好为1:1.5或者1:2,水太少也会影响鸡蛋羹的质量。 不要用力搅打蛋液 用力搅打蛋液会使用蛋液起泡,这样在蒸鸡蛋羹的时候,这些气泡也不容易随着高温而消失或者融合,也会出现小蜂窝,正确的方法是将蛋液打散后,加入凉白开再轻轻地搅拌均匀即可,然后再用细筛网过滤一遍,这样有些气泡被过滤掉了,...
蒸鸡蛋羹的第一步，自然是从选材开始。你可能会问，鸡蛋还能怎么选？其实，这里面的学问可大了。首先，我们要选择新鲜的鸡蛋。新鲜的鸡蛋蛋黄饱满，蛋清粘稠，这样的鸡蛋蒸出来的羹口感才会更加细腻。那么，如何判断鸡蛋是否新鲜呢？一个简单的方法是，将鸡蛋轻轻摇晃，听声音。如果声音清脆，说明鸡蛋比较新鲜；如果...
简介 今天带来的是如何蒸出没有洞的鸡蛋羹,注意调料根据自己口味适量增减。食材 鸡蛋 10克（个人口味酌情增减）盐 少许 水 1勺 方法/步骤 1 鸡蛋加盐打散，旁边是和鸡蛋液体积差不多的开水 水一定要煮开，这个很重要 2 等水冷却到不烫手，和蛋液混合 3 过筛，可以去掉一些没有均匀混合的蛋白和大气泡 4 把...