1.带鱼剪去头尾，撕除腹腔黑膜，保留银膜（富含营养且增鲜）。2.用80℃温水浸泡带鱼5分钟，轻搓去除表面杂质，流水冲洗后切段（约5cm长）。-腌制入味：带鱼段加料酒15ml、葱段、姜片、胡椒粉1g，抓匀腌制15分钟，沥干后拍薄淀粉（锁住水分）。2.煎制带鱼 -防粘技巧：1.热锅冷油（花生油+猪油各10ml），放...
3 锅内烧油，油温 6 成热时，一段一段地放入带鱼，小火慢慢炸大约 3 分钟，炸至两面金黄内部炸透，然后倒出控油。4 锅中留少许底油，倒入葱、姜、蒜、八角、干辣椒一起翻炒，炒出蒜香后，加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油，淋入适量料酒。5 加入适量清水，以没过带鱼为好，倒入蚝油、生抽、老抽。6 加入...
接下来，裹面粉后先煎带鱼。起锅烧油，待油温适中时，将裹好面粉的带鱼段放入锅中进行煎制。注意控制火候，避免过大导致鱼皮破裂。待鱼段煎至两面金黄后，捞出备用。然后，在锅中留下底油，加入切好的辣椒、生姜、葱和蒜头爆香，再加入料酒、生抽、鸡精调味，并加入适量的清水，放入煎好的带鱼段，大火煮沸后转...
一、准备材料- 带鱼1条- 大葱1/2根- 姜5片- 蒜2瓣- 葱1根- 腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙- 酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙- 调料：油适量 二、处理带鱼- 将带鱼洗净晾干，或用纸巾吸净水分，以防止煎鱼时溅油。- 可以选择...
1 带鱼洗净，切成大小合适的段，放在一个大碗里，再放进葱、姜、白酒、盐、白糖；把碗里的食材拌均匀，盖上保鲜膜，用调料味把带鱼腌制作15分钟左右；2 腌制好的带鱼段先用厨房纸吸去多余的水分，再放在干面粉里滚一圈粘上薄薄的干面粉；所有的带鱼段都粘上了干面粉；3 炒锅里放上油，油量稍微多一些，...
煎带鱼：让带鱼段穿上干面粉做的“小礼服”，然后放入热油锅中，用中火煎至两面都变成金黄色，就像给它们化了个美美的妆。煎好后捞出来备用。炝锅：把葱、姜、蒜这些调料小伙伴放入锅中，用小火炝出香味，就像给它们开个欢迎会。烧带鱼：把煎好的带鱼段放入锅中，倒入之前调好的汁，再加入适量的...
1 带鱼去掉内脏去头尾刮净外皮洗净切段控干水分备用 2 将带鱼段放姜丝花椒黄酒腌制半小时 3 将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分，锅中放入少量植物油烧热，将带鱼段炸至两面金黄捞出备用 4 准备几瓣大蒜切几片姜片备用 5 锅中多余的油倒出去，继续加热 6 加入大蒜瓣姜片辣椒段生抽老抽，再加入少量二锅头，最后...
做烧带鱼时煎带鱼这一步火要大一些(中大火,也不要过大哈),带鱼很薄,我们只需让带鱼表面迅速上色即可,小火慢煎容易过干,过干的带鱼更适合制作熏鱼或干煎带鱼。 利用煎鱼锅中剩下的一点底油,继续开中火爆香葱姜和干辣椒,之后放入带鱼和约700ml清水(初始水量如图所示,差不多能没过带鱼即可,根据用的锅大小会有...
腌制带鱼：把带鱼处理得干干净净后，切成段，放入容器里，撒上一点点盐腌制20分钟。记得盐别放太多，腌制时间也别太长，我们要低盐健康嘛！爆香调料：葱姜蒜八角准备好，起锅烧油，放入八角让它爆香，然后赶紧把葱姜蒜也丢进去，煸出香味，在锅底均匀铺开，它们可是香味的小使者呢！摆放带鱼：腌制...