这一步骤可以去除鸡肉的腥味。炖煮：将焯水后的鸡块放入砂锅中，加入足够的清水，放入姜片和葱段，盖上锅盖，用大火煮沸后转小火慢慢炖煮。炖煮时间：一般来说，老母鸡汤需要炖煮2-3个小时，这样鸡肉中的营养和香味才能充分溶解在汤中。期间可以适时揭开锅盖，撇去浮油和浮沫。调味：在炖煮的最后阶段，根据个人口味加入适量的盐调味，
炖鸡汤时，不要过早加入盐和胡椒粉等调味料，以免鸡肉中的蛋白质凝固，影响鸡汤的口感。最好在鸡汤炖好后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。不同口味的鸡肉炖汤 1. 原味鸡汤 原味鸡汤是最基本的鸡肉炖汤，只需要将鸡肉和配料放入锅中，用小火慢炖即可。这种鸡汤口感清淡，营养丰富，适合大多数人的口味。2....
净锅烧热,淋入食用油将锅润透烧热,放入姜炒香,再放入鸡块旺火翻炒5分钟,炒至鸡肉表面无水汽,表皮发皱、微黄时,顺锅边烹入黄酒,等酒香味出来后,倒入开水煨煮。 【注】:汆水后的鸡肉在经过油脂煸炒这个环节后,不仅起到去腥作用;而且这样煨出来的鸡汤汁浓味厚,回味足,有厚重感;鸡肉吃起来有嚼头,也香,这...
一般来说，一只1.5-2公斤左右的鸡就可以炖出一锅4-6人份的鸡汤。水：最好选择纯净水或者自来水，避免使用自来水或者含有杂质和氯气的水，这样会影响鸡汤的口感和营养。调料：最好选择天然的调料，如盐、姜、葱、料酒、白胡椒等，避免使用味精、鸡精、色素等人工添加剂，这样会破坏鸡汤的原汁原味和健康效果。配菜...
一、滋补鸡汤 所需食材：老母鸡1只、枸杞、圆肉、红枣、党参、当归、黄芪、盐 步骤：将老母鸡洗净，当归、党参、圆肉、红枣、枸杞枸杞备用。在大锅中烧开水，加入一些姜片，将鸡块快速焯水。将母鸡、当归、党参、圆肉、红枣、枸杞等食材放入砂锅中，加入清水，大火烧开后转小火，炖煮三小时左右，最后加入面条的盐...
1. 选锅要讲究:炖鸡汤首选砂锅或瓦罐,这些材质能够很好地保持汤品的原汁原味,使鸡肉中的营养成分和鲜味物质充分溶解于汤中。 2. 水量要适中:炖鸡汤时,水量应一次性加足,避免中途加水影响汤品的浓度和口感。一般来说,水量以没过食材为宜。 3. 火候是关键:...
莲藕山药鲜鸡汤 食材：老母鸡半只、莲藕、香菇、百合、淮山、盐 做法：1.莲藕洗净去皮，切片；干香菇热水泡发后清洗；淮山去皮切块；百合清洗备用。2.鸡肉洗净切块，加生姜片焯水后，再用热水冲洗一遍鸡肉。3.将所有食材放入电饭煲中，加适量清水。4.按“煲汤”键，煮2小时左右。5.在炖煮的最后10分钟左右，加入...
鸡汤在人们眼中一直都是非常美味的菜肴,不仅是菜肴还是补品,那么炖鸡汤得掌握哪些窍门,才能顿出一锅好汤呢?一、 宰活鸡吃冻鸡 我们都习惯去市场买活鸡,现场宰杀回家就炖汤,恨不能中间不耽搁分秒,实际上这是不对的。 鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。 这跟排酸肉的原理是相同的,动...
炖鸡无需太多的调料,剁成大块,往锅里这么炒炒,再放点调料,慢慢焖炖着吧!不一小会儿,便满屋飘香了!焯水干嘛,那样会把营养流失了! 原料:三黄鸡、干香菇、油豆腐、植物油、葱、大蒜、酱油、盐、料酒、八角、鲜姜、香菜。 做法步骤: 第1步、三黄鸡里外清洗干净 第2步、斩成大块 第3步、锅中倒入少许油,...