制作中种一般只需要面粉、水、干酵母，常用比例为100:60:1。干酵母可以换成鲜酵母，水也可以换成牛奶，但要注意换算比例。有时候制作含糖量高的面包时，会向中种加入糖，这样可以让酵母的耐糖性得到强化。中种法主要有增大面包体积、软化面包组织、增加面包风味、延缓老化速度、缩短搅拌时间等作用。中种加入面包的比例为
基础发酵时，面团湿度控制在75%为宜。如果基础发酵湿度低于70%，面团表面由于水分蒸发极易导致面团表面结皮。一旦结皮，就会影响面团的发酵膨胀，使面包成品的组织不均匀。④ 中间醒发 中间醒发时，要求面团湿度在75%左右。如果把预整形的面团直接暴露在空气中醒发，不覆盖薄膜，那么面团在醒发时就会由于湿度过低，极...
整形好的面团需要再次发酵，这次发酵的时间相对较短，大概30分钟到1小时，直到面团再次膨胀。为了让面包表面更加光滑，你可以在发酵结束前刷上一层蛋液，烤出来的面包会更加有光泽。步骤五：烘烤 面团发酵好后，就可以放入预热好的烤箱。烤箱温度大约在180°C左右，烘烤时间为25-30分钟。烤箱的温度可以根据你的设备适...
来源:好看视频-这才是面包最好吃的做法,学会这个技巧,柔软蓬松又拉丝,太香了 服务升级3首先准备面粉250克、酸奶85克、糖35克等佐料,然后把佐料加入面粉碗中揉成面团,接着把面团放到案板上加入油继续揉…… 03:47 来源:好看视频-吐司面包别再出去买了,1碗面粉1杯酸奶,自己在家就可以做,真香 服务升级4...
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1.先来制作蔓越莓乳酪夹心馅儿，因为今天的面团只需要一次发酵，所以要提前准备馅料，奶油奶酪我一直都是用多美鲜的，一块刚好可以做6个面包，口感醇厚，奶香浓郁，又是信得过的大品牌，孩子又特别爱吃，所以一直用 室温软化的奶油奶酪放入盆中，加入细砂糖和蔓越莓碎，买的蔓越莓干要切碎一些再用，用刮刀压拌均匀...
做法:1.面团材料放入面包机,搅拌15分成团。2.倒入橄榄油及坚果莓果干, 续搅15拌匀。 3.完成基础发酵(约莫1小时)。 4.用拳头按压排出空气, 均分成四个等份面团, 滚圆。 5.等待二次发酵(约莫1小时), 表面撒些高筋面粉, 用刀划出十字做装饰。 6.烤箱预热至180度, 烤23分。 7.※小编使用的是可调上下火...
6、把分割的小面团滚圆,这样有利于形成面包的皮。 7、把面团放入预热好的烤箱二层继续发酵,烤箱里放入一小碗水。 8、等面团再次发酵到两倍大时 ,开始烘烤。 9、上下火180度,烤30分。 10、快好时在面包上刷奶油。 结语:以上就是小编为大家带来的关于如何做面包的全部内容,现在大家对自制面包了解了吗?知道怎么...
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