1 黄豆芽掐根部,洗净备用 2 草鱼洗干净,切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片,鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。3 将鱼片用少许盐、料酒、生粉.鸡蛋清.胡椒粉抓匀,腌15分钟(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) ;4 姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。5 .烧开一小锅水,将...
10 10.待成熟的鱼骨,鱼头,鱼片一起和汤倒入盛有蔬菜的容器中;11 11.最后一步,清炒辣椒油,将切好的辣椒段放入锅中,待辣椒变成黑黄色后,关火,将热油和辣椒直接倒入盛好的鱼和蔬菜上面;12 12.直接食用了;注意事项 1.鱼片腌制的时间越长越好,能够将味道更好的侵入到鱼片中;2.辣椒不要炒的时间过长...
方法/步骤 1 将活草鱼宰杀收拾干净,从尾部顺鱼脊骨片下鱼身,自腮后切断,另一面如法炮制。2 然后片下鱼腹的大刺。3 斜刀30°左右片成2至3mm左右厚的鱼片,尽量大小厚薄一致,以保证能同时成熟。4 取合适的容器装鱼片,放入足量的盐。重庆师傅做的时候会添加少许味精。因为不再二次调味,这时放盐的量决定...
1 首先,我们需要准备一条鲤鱼或者草鱼,然后从鱼尾肚下刀,贴着脊梁骨切下去,将鱼切成两半。2 我们将鱼牙拔掉,将另外一半鱼沿着鱼皮进行切,剩下的一半鱼也是如此。3 接下来我们将鱼骨剁成一块一块的,每一块不要太小,也不要太大,适当即可。然后我们可以将鱼刺切下。4 在鱼骨和鱼肉里放入适量料酒和盐...
1 首先将草鱼切成鱼肉片,洗净放置于大碗里。加入食盐并且打入一个蛋清,再加入一些白胡椒粉和料酒,然后用手抓匀。2 将调料和草鱼片抓匀后,倒入淀粉再次抓匀,从而能够保证草鱼片均匀地被淀粉包裹住,这样在食用的时候口感更佳。3 接下来我们开始来熬制汤底,汤底也是直接影响水煮鱼口味的直接因素。我们选用黄...
1 做水煮鱼首先要对鱼肉加工,使鱼肉鲜嫩可口,无腥味。具体做法:先将鱼刨洗干净,切下头尾。2 中间部位要沿中间鱼骨将鱼肉片成两片,这样切出来的鱼肉容易加工,而且不会出现断刺。3 让鱼皮朝下,用刀斜切,将鱼的大刺除掉,然后将其切成较薄的鱼片。切成鱼片的目的是使鱼肉容易入味,吃起来里外都鲜美。4 ...
1 将杀好的鱼洗净,把鱼的头尾剁下来,将鱼的身子片成鱼片,以便入味,并将剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌十五分钟左右就可以了。把头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制。2 待水烧开后,将豆芽洗净,放进开水中烫一下,随后便可捞入大盆中,按个人口味撒一点盐...
简介 水煮鱼,是一道非常有名的川菜,其做工考究,成品红亮养眼,口感滑嫩,油而不腻,真是百吃不厌啊。食材 黑鱼 1000g 黄豆芽 500 盐 适量 糖 适量 料酒 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 辣椒 适量 豆瓣酱 适量 淀粉 适量 鲜抽 适量 方法/步骤 1 将黑鱼去鳞、去腮、去肚肠、洗净 2 ...
如何做美味的水煮鱼 简介 水煮鱼大家都爱吃,曾经风靡一时,香辣可口。就是片鱼肉的时候是个技术活。熟能生巧,做个两三次就可以了。食材 草鱼 一条 花椒 适量 料酒 适量 藤椒 适量 干红辣椒 6个 白酒 30g 金针菇 50g 豆芽 50g 葱姜蒜 适量 淀粉 适量 香叶 2片 桂皮 适量 花椒 10颗左右 八角 适量 方...