5、梅花肉 梅花肉位于猪的上肩部位，这个部位的肉质非常特别。它的纹理细腻，瘦肉中夹杂着丝丝肥肉，形成了如同梅花般的美丽纹理，故得此名。梅花肉的口感鲜嫩，且不会过于油腻，无论是火锅、煎炸还是烧烤，都能保持其鲜嫩的口感，让人回味无穷。然而，梅花肉在一头猪身上的分量相当稀少，大约只有5~6斤，因此显得...
肥瘦相间，夹瘦夹精有5层甚至更多的比较好。五花肉是猪腹部的肉，蛋白质含量比里脊肉低，仅为7.7%，脂肪含量却高达35.3%，因此，减肥、高血脂人群得少吃。适合做红烧肉、回锅肉、东坡肉等菜。④猪腿肉 前腿肉有肥有瘦，通常肉质较老，肉筋相对比较多，瘦肉较少且都是小块；后腿肉瘦肉都是大块，肉筋比较少...
作为里脊肉里的最高阶,也正因为这样,所以被称为“Sir”。肉质最佳的西冷理所应当地可以轻易驾驭各种料理方法,不过,最适合食肉者的就是在炭火上烤到半熟,表面有点薄薄的硬,里面还是鲜嫩,撒上一点点盐,更好的是挤上柠檬汁,那滋味就鲜美到绝赞了。 脂肪多而甜,肉质相当有嚼劲 小肠有着相当丰富的甘甜脂肪,皮...
如果你对挑选猪肉还不是很有把握，可以请教一下家里的长辈。一般家里的老人和长辈对于选肉通常都有丰富的经验，可以教你一些实用的技巧。当你去菜市场买猪肉时，不妨先绕一圈，看看哪家猪肉摊的生意最好。一般来说，生意好的摊位，猪肉的新鲜度和质量都会更有保障。挑选猪肉时，我们需要注意观察猪肉的颜色、气味和...
④气味：新鲜猪肉只有淡淡的腥味，如果有很大的腥味、酸味、臭味等，就是变质肉。二、买猪肉就认准这6种买，营养高肉质好，适合多种烹饪方式。1、里脊肉 里脊肉位于脊骨下方，和大排骨相连，是一条纯瘦肉，没有筋，是猪身上最嫩的一块肉，可切成肉丝、肉片、肉丁烹饪，适合煎、炸、熘、炒、爆等做法。2、臀尖...
俗话说得好：百菜独有白菜好，诸肉唯有猪肉香。因为，猪肉是所有肉类中脂肪含量最多的，哪怕是现在的瘦猪肉，脂肪含量也高达20%，而脂肪含量高的肉，吃起来自然也香。不仅如此，猪肉相比较牛肉、羊肉这三大肉类中，价格也是最便宜的；并且猪肉还没有牛羊肉的那种腥膻味，口感也比较细腻，容易烹调制作。尤其是猪肉...
很多人都认为动物刚被宰杀后是肉质最鲜美的时候，这种想法可就真的错了。刚宰杀时，正是肉最不好吃的时候，这个阶段肉的乳酸含量最高，pH 值为 5.4 ~ 6.7，当 pH 达到 5.4 的时候动物肌肉的肌纤维便会硬化，出现僵直。牛肉大约在屠宰后 2.5 小时出现僵直，羊肉、猪肉、鸡肉则是 1 小时便会出现僵直。
首先看颜色,好的猪肉颜色呈粉红色或者鲜红色,颜色均匀并富有光泽。因为在屠宰后,猪肉表面肌红蛋白与空气中氧气发生反应,逐渐从鲜红色变成暗红色。 如果暴露在空气中的时间太长,肌肉颜色会呈现出暗褐色,则表示猪肉品质下降,不新鲜了。如果猪肉肌肉颜色黯淡,表面有明显水迹,用手触摸会有细小水珠,则有可能是“注水肉”...
简介:四川智造好肉生物技术股份有限公司 (曾用名:四川伯益牧康贸易股份有限公司) ,成立于2018年,位于四川省成都市,是一家以从事科技推广和应用服务业为主的企业。企业注册资本500万人民币,实缴资本20万人民币。通过天眼查大数据分析,四川智造好肉生物技术股份有限公司共对外投资了1家企业;知识产权方面有商标信息48条...