达希玛格，原称德和木格，是用深秋哺乳母畜（羊、牛）精华乳脂制作而成，口感与其他奶食品截然不同，被誉为奶制品中的上品。在过去的生产力水平较低的时候，达希玛格的生产完全依赖精湛的传统手工技艺。原材料收集是在母畜奶源不足，不容易挤出奶的情况下，牧民用手掌频频拍打挤出，这种拍打挤奶的方式在蒙古语中被...
奶食品,奶食品主要以牛、羊、马、驼的奶为原料。在牧区,以牛奶为上品,产用量较大,羊奶次之。用马奶、驼奶者少。产奶旺季,奶牛每天挤两次。奶羊(主要是山羊)每天一次。枯草期,奶牛每天中午挤一次,奶羊不再挤奶。
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温火烧制法:温火烧制的方法制作的奶食品主要有奶皮子。 奶皮子蒙古语称为“乌如木”。将鲜牛奶放入铁锅中,用微火煮沸鲜牛奶,并用勺子反复扬撒,直到锅里起泡沫为止,把粘在锅边的部分用奶勺子铲掉,同时点上生奶。然后将其冷却至次日,表面上就会像蜂窝状麻面圆饼便凝结成型了,此时用筷子将其慢慢挑起,放在案板上,...
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内蒙古阿鲁科尔沁旗纯净奶食品有限责任公司 《纯净奶食品有限责任公司》自2008年创立至今,维护阿旗传统奶食的名誉、坚持用蒙古族传统手工艺制作、纯净、天然。以自己的产品特色品牌获得广大消费者认可,以传统和创新结合的产品扩大奶制品市场。 额吉给(奶渣子):是一种发酵产品,从鲜奶中去掉乳清后分离出来的乳清蛋白做成...
| FBIF食品创新展新品一览 极速购票观展! 后疫情时代,在红海的乳品行业,能杀出重围凭的是本事。消费升级,乳品品牌的目标已然从“让全国人民喝上奶”转变为“让全国人民喝好奶”。乳品行业破局的关键,是更加先进的杀菌技术?更加优质的庄园牧场?还是更加丰富的口感口味?本届FBIF展览或许能带给你答案。
近年来，当地大力提倡奶业振兴，发展传统奶食品产业，带动牧民增收。近两年，全旗平均每年奶食品整体销售额约6000余万元。新华社记者 连振 摄 4月27日，在正蓝旗吉胡兰图嘎查，陶高（左）和阿拉腾扎格苏用传统手艺制作奶豆腐。在内蒙古正蓝旗，当地牧民有世代制作奶食品的传统习俗，正蓝旗也被称为“中国察干伊德（...
“察干伊德”指的是传统奶制品制作技艺,由马、牛、羊和骆驼的天然纯奶制成,味道醇香、营养丰富。2014年8月,正蓝旗奶制品制作工艺察干伊德被列入国家非物质文化遗产名录。 内蒙古自治区锡林郭勒盟正蓝旗是中国察干伊德文化之乡,这里的奶食品工艺独特,味道鲜美,营养丰富,早在元、清朝时就是皇室的奶食品供应基地。