头碗的做法 步骤1 把一份梅肉绞碎,越细越好加入胡椒粉,装大碗里,加鸡蛋两个,生粉,白酒,鸡精,盐,酱油,指南针方向搅拌,分成两份另一份做丸子用。拿另一个碗打四个鸡蛋搅拌,拿锅刷油摊薄薄的蛋皮,然后蛋皮将肉末卷起来,像卷寿司那行卷。卷好后放锅里蒸半个小时。不要打开锅盖。我们继续做酥肉和排骨放另...
头碗(包园) 四川内江宜宾一带,过年时家家必备的菜,记忆中的年味 头碗的用料 头碗的做法 步骤1 猪夹缝肉剁碎(不要用搅拌机打成肉酱口感不好),加一个半鸡蛋,少量鸡精,盐,花椒面,碎老姜末,搅拌均匀!五花肉切大块,加半个鸡蛋,盐,鸡精,五香粉,搅拌均匀腌制半个小时后,加入发开的红薯粉(用少量开水将100g红薯...
头碗的做法 步骤1 头碗的组成有四层,底层是粉条,老家特有的土豆晶丝粉,透露筋道爽口,自家炸的酥肉,初冬最嫩的豌豆尖,以及蛋条,粉丝最底层,酥肉盖上,豌豆尖盖上,蛋条盖上,汤头浇上,提前做好蛋条,办席的时候只需要煮一锅粉丝酥肉,烫点豌豆尖菜,蛋条一切一摆,汤一浇,就可以热热腾腾的上桌了. 步骤2 自...
民间宴席 之 头碗的做法步骤 步骤1 将酥肉放在碗中蒸熟软待用(注意是肉要软烂,建议在高压锅中蒸),青菜洗干净,在锅中放入水,沸腾以后放入青菜煮熟,把青菜摆一些在碗底(或者不摆,随自己哈,我的肉有点少就放了些垫底)。 步骤2 然后把蒸好的酥肉倒扣在青菜上,锅中留适量的水,加姜丝、酱油、醋烧沸腾后淋...
🌍头碗在不同地区的差异 川南的头碗制作精细,食材丰富多样,蒸制时间也较长,确保每一口都是满满的鲜美。而衡阳的头碗呢,则有独特的雪白色鱼丸和黄色蛋片装饰,看起来就让人食欲大增。 不同地区的头碗在风味上也有所不同。比如衡阳的头碗,鱼丸和蛋片下还藏着黄雀肉、土鸡蛋、大红圆枣和莲子,每一层都是...
头碗的用料 步骤1 利仁电火锅洗净擦干,插上插头,设定在第1档,两个鸡蛋打散调成蛋液,为了流动顺畅,加2汤匙清水与蛋液调匀; 步骤2 用毛刷将锅底均匀地刷上一层薄薄的油; 步骤3 舀一汤勺蛋液倒入锅中; 步骤4 迅速转动锅体,使蛋液均匀地在锅底凝成一层薄薄的蛋皮; ...
头碗的做法步骤 步骤1 面粉、生粉、鸡蛋加水搅拌成糊状,再放入适量盐、胡椒粉,再把洗净的一大块肉切成两块,放入面糊中裹均,下油锅炸。炸好的肉切成薄片,摆在盘底。 步骤2 豆腐切成块下油锅炸至金黄,豆芽过下水。豆腐豆芽放适量盐后铺在肉上,先铺豆腐,再铺豆芽。上蒸锅蒸45分钟。
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头碗一般分为七层,从下至上分别为虎皮蛋、红枣、红薯丸子、黄雀肉、草鱼丸、土鸭蛋片、木耳肉片,以层层堆叠的形式构成了这道传统土菜。 一般的头碗是这样的,碗的最上面覆盖着星形的雪白色的鱼丸和金黄的蛋片,然后是黄雀肉,黄雀肉下又藏着十来个土鸡蛋和一层大红圆枣和...