第一章前言从侧链的疏水性来看链由大量的疏水氨基酸组成但是也有小部分亲水性带羟基酪氨酸和丝氨酸的存在端富含负电荷氨基酸残基如谷氨酸天冬氨酸端富含正电荷氨基酸残基如精氨酸使其具有聚电解质的性质。由于轻链和蛋白所占的比例很低因此我们的讨论一般指的是重链。第二节丝素蛋白的聚集态结构及构象转变邵正中等人【