（1）将焯水后的牛肉捞出，清洗干净，备用。（2）在炖锅中加入适量清水，放入牛肉块，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮等香料。（3）加入料酒、生抽、老抽，调整汤汁颜色。（4）大火煮开后转小火慢炖，炖至牛肉基本变软，约1-2小时，具体时间根据牛肉块大小和肉质软硬程度而定。大蓟处理：（1）将大蓟叶...
大蓟处理：如果使用新鲜大蓟，将其叶子洗净，去掉硬梗，切成适当大小；如果使用干大蓟，需要提前用温水泡发，洗净备用。锅中加入适量清水，放入焯好水的牛肉块，再次加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、八角和香叶。大火煮开后转小火慢炖，炖至牛肉基本变软（约1-2小时，具体时间根据牛肉...
首先，选材方面，要选择新鲜的大蓟和优质的牛肉。大蓟要选用嫩茎部分，颜色鲜绿，质地脆嫩，无病虫害。牛肉则要选择肉质鲜嫩、纹理分明的部位，如牛腩、牛腱子等，这样炖出来的肉质口感更佳。其次，处理方面，要将大蓟和牛肉分别进行清洗和处理。大蓟要先去掉老叶和硬梗，然后用清水冲洗干净，切成适当大...
大蓟炖牛肉是一道以牛肉、大蓟、生姜、葱等为主要食材制作的美食。牛肉500克、大蓟150克、生姜10克、葱10克 精盐10克、味精8克、绍酒10克 牛肉在炖之前稍煮片刻，目的是去除血污 ①牛肉洗净切块，大蓟洗净，生姜切片，葱切段。②锅内加水烧开，放入牛肉稍煮片刻，去清血污，捞起待用。③取炖盅一个，将牛肉、...