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大茴香与八角,尽管它们同属香料范畴且带有相似的风味,但在实际应用中并不能相互替代。首先,从外观上看,大茴香扁平、黄褐色,种子分明;而八角则如八瓣星形花蕾,红褐色果实内藏球形种子,两者形态截然不同。其次,味道上,大茴香带有淡淡的甜味,八角则味道更为浓郁,兼具甜与苦涩。因此,在烹饪用途上,大茴香多用于制作如...
大茴香的特点：八角在卤水中的主要作用是去腥除臭，增香抑菌。八角为五香之首，搭配桂皮，花椒，小茴香，丁香，可以调制出五香卤水。八角几乎作为君料来使用，在卤制不同食材时有时也可以当做臣料。小茴香的特点：小茴香也称谷茴香，为草绿色，是芳香型香料，气味芳香，入口柔和。小茴香在卤水中的作用主要是除臭...
八角,又称大茴香、八角茴香,属于五味子科八角属的一种常绿乔木。它的名字在中国各地有所不同,如八角、大料、五香八角等,但无论何种称呼,都无法掩盖它在烹饪中的重要地位。 八角原产于中国东南部至越南的亚热带地区,后在中国中南部和柬埔寨等地广泛引种栽培。在中国,八角的应用历史相当悠久。
大茴香和八角都是常见的香料,但在形态上存在较大差异。大茴香呈扁平状,色泽呈黄褐色,种子为一粒粒;而八角则是一朵花蕾,形似八瓣星形,有红褐色的果实,内含一粒球形种子。因此,它们在外观上非常不同,极难混淆。 二、大茴香和八角的味道 大茴香和八角虽然都是香料,但它们的味道略有不同。...
1、别名大茴香、八角、大料、八角珠。2、植物形态常绿乔木。树皮灰绿色至红褐色,有不规则的裂纹。单叶互生或3～
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