相比樱桃煎和蜜浮酥奈花这些因《知否知否应是绿肥红瘦》而火起来的小吃,大耐糕的知名度要小得多。大耐这个名字在古代有“能”的意思,象征着品格和能力的高度认可,同时也是大奈子(一种李子)的谐音。通过这道甜点,我们可以学习“耐”字,寓意着能忍耐、以节义自守,何愁事业不成功呢?🌞 准备材料 5颗红李子 2颗...
🌸北宋时期,有一种甜点叫大耐糕,虽然不如知否里的樱桃煎、蜜浮酥奈花那样广为人知,但它却有着独特的魅力。大耐,在古代通“能”,代表着对品格和能力的极高评价,同时也是大奈子(一种李子)的谐音。通过这道甜点,我们可以学习到“耐”字的深意,即能忍耐,以节义自守,何患事业之不远耶。🍯准备材料: 5颗红...
《豫菜志》:大耐糕 大耐糕 大耐糕是一道宋代名馔,流传千年而不废。 据《宋史》列传第四十一记载,北宋天禧初年,向敏中“进右仆射兼门下侍郎,监修国史。是日,翰林学士李宗谔当对,帝曰:‘朕自即位,未尝除仆射,今命敏中,此殊命也,敏中应甚喜。’又曰:‘敏中今日贺客必多,卿往...
#美食故事# 《宋宴》 夏食 ★大耐糕 向云杭公(兖),夏日命饮,作大耐糕,意必粉面为之。及出,乃用大李子生者,去皮剜核,以白梅、甘草汤焯,用蜜和松子、榄仁填之。入小甑蒸熟,谓耐糕也。非熟,则损脾。...
新鲜的大辛子被去皮并挖去核，随后用白梅甘草汤焯过，再与蜂蜜和松子、榄仁混合填充。最后，这些食材被放入小甑中蒸煮至熟，这种糕点便被命名为"辛糕"。向公此举并非随意，而是寓意对先公大耐官职的纪念，同时也体现了他对简朴文风的传承。他认为，只要天下之士懂得"耐"的含义，坚守节义，事业定会...
宋代的美食不仅美味,还蕴含着丰富的文化内涵。其中,大耐糕就是一个典型的例子。它的名字来源于一个关于“大耐官职”的典故,指的是那些人品可靠、能力超强的官员。真宗曾夸赞向敏中为“大耐官职”,后来向氏家族为了纪念先祖的宠辱不惊,便用李子研制出了这道酸甜可口的大耐糕。根据...
🤔 今天小藏要带大家品尝一种来自宋朝的传统美食——大耐糕!🍞📜 据《山家清供》记载,大耐糕的制作方法非常简单:首先,选择新鲜的大李子,去掉皮和核,然后用白梅、甘草汤焯过。接着,将蜜和松子肉、榄仁、核桃仁(去皮)、瓜仁(划碎)混合后,填满李子中的空隙。最后,放入小甑中蒸熟,这样美味的耐糕就完成了!
古时的中国传统面点艺术中，有一道独特的美食被载于宋代的《山家清供》一书中，名为"耐糕"。制作过程颇为讲究，首先选用未熟的大李子，去皮去核，然后用白梅和甘草汤进行焯烫处理。接着，将李子内部的空隙巧妙地填充，配料包括蜜制的松子肉、去皮的榄仁（橄榄仁）、核桃仁（同样去皮）以及瓜仁（瓜子...
向云杭公衮夏日命饮,作大耐糕。意必粉面为之。及出,乃用大李子。生者去皮剜核,以白梅、甘草汤焯过。用蜜和松子肉、榄仁去皮、核桃肉去皮、瓜仁刬碎,填之满,入小甑蒸熟。谓“耐糕”也。非熟,则损脾。且取先公“大耐官职”之意,以此见向者有意于文简之衣钵也。