大白菜洗净,放入加了少许盐(分量外)的开水中焯一下,倒入沥干篮沥干备用; 香菇洗净,挤干水分;鸡肉洗净沥干水分; 香菇切丁,鸡肉剁成肉泥,生姜切成姜末,香葱切成葱花,打入鸡蛋,调入盐和油,搅拌均匀成肉馅; 大白菜切碎,挤干水分,备用; 将肉馅与切碎的大白菜混合,搅拌均匀; 搅拌均匀的饺子馅和饺子皮; 挖一勺馅儿...