烹制“大理砂锅鱼”的砂锅是祥云村生产的祥云土锅，用这种土锅煨肉，质鲜肉美，不腥不腻，隔夜不馊，空锅烧至滚烫，不裂不坏。所用鱼系洱海里特产的弓鱼。所用配料讲究，有时达15种之多，鲜腊珍品都有。加工好的砂锅鱼，香气浓郁纯正，别具风味。3.此菜色泽绚丽，鱼肉滋嫩，有多种配料，味更鲜醇，是云南...
2条 步骤1 准备好配菜 可以根据个人喜好来 步骤2 鱼可以用油炸一下也可以直接生鲜的 生鲜的汤汁就比较鲜美 步骤3 午餐肉切片 步骤4 火腿切丁或者片都可以 步骤5 砂锅第一层铺上白菜 步骤6 第二层铺上其他蔬菜 步骤7 第三层铺上姜片 鱼和火腿 午餐肉 步骤8 第四层铺上豆腐 步骤9 开火煮透 出奶白色 如果...
1.活弓鱼去鳞、鳃、内脏,洗净后斩为3段,用精盐7克抹遍鱼身腌上。板豆腐切成三厘米见方的小块,放在沸水中烫一遍沥去水分。云腿、海参、鱿鱼、红胡萝卜、白菜心分别切为片,葱切为末,姜切为丝。 2.取能盛两公斤的空砂锅一只,置旺火上烧,烧的热度越高越好。 3.炒锅内注入上汤,先放入腌过的弓鱼煮熟,再...
大理砂锅鱼，是一道色香味俱全的云南传统名菜，其烹饪技艺和口味独特，深受食客喜爱。这道菜以新鲜的鲤鱼为主料，搭配上鸡肉、火腿、冬菇等多种食材，经过精心烹饪而成，口感鲜美，营养丰富。首先，选用新鲜的鲤鱼，处理干净后切成块状备用。鸡肉、火腿、冬菇等食材也需经过仔细的清洗和切配。接着，将这些食材放入砂锅...
制作大理砂锅鱼，首先得从选材开始。弓鱼，这种洱海特产的鱼类，是砂锅鱼不可或缺的主角。弓鱼体态狭长，形如弓，色如银，其肉质细腻、鲜美无比。制作中如果没有弓鱼，那也得选用同样来自洱海里的鲤鱼或者鲫壳鱼（白族话叫贼嘎拉），只有选择它们才能和石锅碰撞出独有的鲜。为了凸显其独特风味，还需配以十余种...
它不仅代表着大理白族特有的风味，更蕴含着深厚的历史底蕴与文化韵味，堪称一道流传千古的味蕾传奇。制作大理砂锅鱼，选材至关重要。洱海特产的弓鱼，因其狭长的体态和如银的色泽，成为砂锅鱼不可或缺的灵魂。若无法获取弓鱼，洱海里的鲤鱼或鲫壳鱼（白族话称贼嘎拉）也是不错的替代选择，它们能与石锅共同缔造出别样...
一、序言：大理的美食之旅 在云南大理的山水之间，有一种美食，以其独特的风味和丰富的口感，吸引了无数食客。那就是大理砂锅鱼，一道源自大理地区的特色美食，它不仅是一道美味佳肴，更是一种文化的传承，讲述着大理人民的美食故事。二、历史渊源：砂锅鱼的起源 大理砂锅鱼的历史可以追溯到明朝时期。相传，当时大理...
大理砂锅鱼是大理地方名菜之一,其做法是将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料,再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。游客可在游船上,以及下关或大理各大饭店品尝到这道名肴。 大理砂锅鱼选用祥云出产的好砂锅,洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多彩的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫,锅中沸滚,飘...
大理砂锅鱼是大理地方名菜之一，其做法是将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料，再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。游客可在游船上，以及下关或大理各大饭店品尝得到这道名肴。砂锅鱼20元/锅，足够3-4人吃，味道非常鲜美。基本介绍 大理砂锅鱼选用祥云出产的好砂锅，洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多彩的...