炸麻叶油温不能过高,否则“糖瓤子”会发黑;炸麻叶要炸一分钟左右,否则麻叶的交合处会不熟。刚出锅的大头麻叶金黄酥脆,香味扑鼻。 在我市,大头麻叶多在中小饭店和早点摊上才能吃到,通常与豆腐脑、蛋汤、羊杂、稀饭搭配,成就一顿美味、“入格”的...
大头麻叶虽然只在早点里出现,但它是大同非常具有特色的传统小吃;虽然只是一种日常食品,但它集颜值与美味于一体。大同的大头麻叶,外形饱满,四头均匀,头内膨空,膨松柔软;大同的大头麻叶,色泽金黄,外部酥脆,内部柔软,口感丰富,散发诱人的香气。 大头麻...
大头麻叶在大同属于大众化早点。上班的职工、上学的孩童，花上块数八毛钱，往沿街的小饭摊一坐，吃上两个大头麻叶，再喝上碗豆腐脑儿，美滋滋的，很有味儿。大头麻叶的前身是油条，也称油炸桧，是民间愤恨奸臣秦桧陷害岳飞而制作的一种食品，表示炸而食之痛心疾首的心态。相传在公元1141年春天，岳飞率领南宋军队驰...
一、食材准备 大头麻叶：选择新鲜、无异味、无腐烂的大头麻叶，将其洗净，注意清洗时不要过于用力，以免破坏叶片的完整性。面粉：适量，用于裹在麻叶上，形成面糊。鸡蛋：1-2个，根据麻叶的数量而定，鸡蛋可以增加面糊的黏性和口感。调料：盐、胡椒粉、鸡精等适量，用于调味。食用油：足量，用于炸制。...
昨天婆婆买了糕面,说元旦吃炸糕,我就想着一直想吃的麻叶,今天何不搭个顺风车一起炸呢。大头麻叶是山西大同的传统小吃之一,常用碱面发面,我用了酵母粉。而且我做这个是迷你型的,擀得比较薄.吃起来也是顶呱呱的香香脆脆 简介 昨天婆婆买了糕面,说元旦吃炸糕,我就想着一直想吃的麻叶,今天何不搭个顺风车一起炸...
大头麻叶是山西大同的传统小吃之一，常用碱面发面，我用了酵母粉。而且我做这个是迷你型的，擀得比较薄.吃起来也是顶呱呱的香香脆脆 主料 1种面粉450g 辅料 1种发酵粉 适量 调料 2种麦芽糖 150g油 适量 烹饪步骤 19步 步骤1：发酵粉用温水化开来 步骤2：加入麦芽糖100g 步骤3：加入350g面粉和...
大头麻叶是大同人的传统小吃,具有鲜明的地方特色。大同有许多面铺、饭庄都制作大头麻叶,在街头售卖。大头麻叶,以鼓楼熟食点炸制的大头麻叶最受群众欢迎。制作方法是 原料:面粉5 克,糖稀2千克,食盐50克,酵面250克,食油2.5千克,碱适量。 工艺:酵面(250克)、糖稀(1.9千克)、碱面和盐用温水调成糊状,倒入3750克面粉...
第4站 麻叶 细数大同早餐,大头麻叶堪称“绝绝子”。大头麻叶虽然只在早点里出现,但它是大同非常具有特色的传统小吃;虽然只是一种日常食品,但它集颜值与美味于一体。大同的大头麻叶,外形饱满,四头均匀,头内膨空,膨松柔软;大同的大头麻叶,色泽金黄,外部酥脆,内部柔软,口感丰富,散发诱人的香气。
大头麻叶 大头麻叶是大同人的传统小吃,具有鲜明的地方特色。大同有许多面铺、饭庄都制作大头麻叶,在街头售卖。大头麻叶,以鼓楼熟食点炸制的大头麻叶最受群众欢迎。制作方法是 原料:面粉5 克,糖稀2千克,食盐50克,酵面250克,食油2.5千克,碱适量。 工艺:酵面(250克)、糖稀(1.9千克)、碱面和盐用温水调成糊状,倒入...