鹿、獐、雁、雀、鹌鹑等野味常也会出现在餐桌上。 肉禽主要的烹饪技法为炙(明火烧烤)、炮(隔火烧烤)、腌制腊脯、蒸煮、煎炸等,唐初李世民率部追击宋金刚,雀鼠谷大战后杀掉军中仅剩的一只羊,烹煮与将士分食。 ▲炮肉(内里有料) 水产主要的烹饪技法为切脍(切细蘸酱料生食)、羹臛(炖菜)、烩、腌渍等,金齑...
所以有历史学家以 “蘸食”二字猜测 汤饼是干型状面食 但到了宋代 对于汤饼究竟是何物这个问题依然存在着争议除了最接地气的饼外唐代“面点师”充分发挥自己的脑洞发明出花类面食比如什么桂花糕、白酥饼、樱桃铧锣等皆让大唐人民沉浸于美食的诱惑之中千年前的唐代已成历史唯有留存下来的面食基因永久长存来源：千宫...
唐朝跟我们现在一样,政府在防贪污腐败方面大力打击,李世民皇帝就下令要求所有刺史在外禁止吃肉,一方面是防止奢侈浪费,另一方面时担心有人贿赂官员,由此禁止吃肉,也是为了压制不良的风气。 唐朝有个大臣名叫马周,深受唐太宗的器重,此人工作效率高、为人正直,家庭条件比较贫困,没其他的喜好,就是爱吃鸡肉。有次出差时,可...
汤饼就是面条，在宋代黄朝英《缃索杂记·汤饼》中是这么说汤饼的“余谓凡以麪为食具者，皆谓之饼，故火烧而食者为烧饼，水瀹而食者呼为汤饼，笼蒸而食者呼为蒸饼。”就是说用水煮的饼，就是汤饼，至于唐朝人实用情况可以看看《唐六典》百官膳食“冬月则加造汤饼及黍膣，夏月加冷淘粉粥，寒食加饧粥，正月...
隋唐时期的宫廷膳食花色纷呈，美味翻新。其为皇帝提供膳食的尚食局，集中了全国的一流厨师，其手艺之精之美，天下无人能比。尤其在唐代，国家富足，食物种类繁多，又有周边大量进贡，因此，大唐的皇帝可谓享尽了口福，吃遍了至精至美的美味珍肴。唐朝的帝王们也没有南北朝时期帝王的困境，当时的帝王膳食不如门阀...
唐朝人可以享受到的美食主要是饼和饭。饼在当时人的生活中占首要地位。饼也有许多的分类，包括蒸饼，胡饼，汤饼，馅饼等。便携的胡饼，蒸饼，广受欢迎，成为唐人常见的快餐及军队的野战食品。胡饼还包括胡麻饼，是在饼上撒了一层芝麻，类似于芝麻饼。还有胡饼，这是一种有馅儿的饼，里边儿是有羊肉，...
舌尖上的大唐，大唐人可以享受到哪些可口的美食？饆饠，也写作毕罗，有馅的面制品，外皮半透膜，是一种...
在唐代，你在哪里能吃到胡食呢？真相就是你在大唐的各个地方都能吃到胡食。我们以胡饼为例，首先你在长安城中便可以吃到胡饼。长安城中胡饼铺子众多，竞争激烈，进而形成了一些突出且优秀的胡饼铺子，其中辅兴坊的胡饼格外有名。白居易是个好吃之人，曾经被贬官到了忠州担任忠州刺史（忠州在今天的...
因此，唐朝的烹调技术，发展到了出神入化的地步，炯、煮、烧、烤、烙，烫、炸、蒸、脯、 腌……这些在秦汉时期出现的烹调菜肴的方法，在唐朝获得了极大改进。之所以会这样，是因为自由顺畅的国际往来，让各国的饮食精华与高超技艺，都涌向大唐帝国。唐人广泛借鉴外来烹调技艺的同时，对传统烹调方法进行了改进与创新...
譬如，春秋时期《公羊传·宣公十五年》中所记载的易子而食，便是对灾民悲惨生活最为真实的写照。而今天小编给跟大家介绍这一历史事件，同样也是历史上一场极其悲惨的食人事件。至于这次事件的主角，便是唐代历史上赫赫有名的大忠臣张巡。张巡出生于大唐盛世下的蒲州河东（也就是现在的山西永济），自幼博览群书且...