大副收据和提单的区别是性质与功能、法律地位、转换关系、责任归属都不一样。大副收据和提单在国际海运中分别承担着货物接收证明和物权凭证的角色,它们之间的转换关系确保了货物从装船到目的地的整个运输过程中的责任归属和物权转移。