1.酥油炒面奶茶(裕固族称“塔勒干茶”)。这是裕固族日常生活中必不可少的茶点。煮茶方法如下:先把砖茶或茯茶捣碎,倒进盛冷水的锅内,烧火煎熬,待水开后,舀出浮在水面的茶杆,有些人也喜欢调入草果、姜粉、茴香、肉桂等。等到茶熬酽后,调入食盐和新鲜奶子,用勺子反复搅动,即成奶茶。盐是必不可少的,裕固人...
鉴别干茶的关键在于观察其外形特征和色泽。首先，评估茶叶的松紧，紧实的条索代表品质优良，而松散或碎裂的则质量较差。其次，注意整碎程度，条索整齐均匀的茶叶优于松散不均的。净度是另一个重要因素，无茶梗、叶柄和杂质的茶叶为上乘，反之则品质下降。对于色泽，红茶以乌褐油润为佳，绿茶则以翠绿有光...
塔勒干茶——裕固语译音，亦作“酥油炒面奶茶”，是裕固族中最普遍最受欢迎的饮食之一。其加工方法简单方便。【塔勒干茶】【tǎ lè ɡān chá】原料主要有奶茶、炒面和酥油。奶茶用伏茶 (砖茶)熬成，炒面多为青稞面。熬茶时要放草果、生姜、食盐等调料，酥油则直接放在碗内炒面中，再倒入滚烫的奶茶，喝时...