4.苦味和其他味的关系 一般情况下,人们对苦味物质都有拒食心理,但受长期生活习惯和心理嗜好的影响,对有些苦味食材如茶叶、咖啡、苦瓜等,却又情有独钟,但很少用单一的苦味食材制作菜肴或点心,而是与其他原料组配形成复合味,如甜中带苦的提拉米苏。 5.鲜味和其他味的关系 任何食材,呈单一鲜味的情况不存在,鲜味都...
基本味有哪几类?就各类主要味感物质分别举出2-3种。相关知识点: 试题来源: 解析 答:(1)甜味:如果糖和蔗糖;(2)酸味:如乙酸、柠檬酸;(3)苦味:如苦瓜、白果;(4)咸味:如食盐、苹果酸盐;(5)鲜味:如谷氨酸盐、核苷酸盐;(6)辣味:如辣椒、胡椒;(7)涩味:如多酚类化合物、明矾。
这10种基本气味每一种都由一组数量有限的描述项定义,而在每一组描述项中占主导地位的分别为:芳香、木香、果香、腐败臭、化学味、薄荷香、爆米花香、甜香、葱蒜臭以及柠檬香。“10谈不上是一个神奇数字。在通过更广泛的数据进行进一步分析之前,我们仍不确定嗅觉究竟是几维的。” 贾森·卡斯特罗指出。 第一个坐...
百度试题 题目基本味包括___、苦味。 A. 咸味 B. 甜味 C. 麻味 D. 鲜味 E. 辣味 相关知识点: 试题来源: 解析 A,B,D,E 反馈 收藏
第六种味道：科学家们发现，除了五种基本味道外，还可能存在第六种味道——脂肪味。脂肪味可以帮助我们判断食物中的脂肪含量，以保持营养平衡。味觉增强：通过基因编辑技术，科学家们已经成功地在实验室中培育出了具有更敏感味觉的细胞。这为未来开发味觉增强药物奠定了基础。虚拟味觉：利用虚拟现实技术，科学家们正在...
味觉是由味觉感受器感受到的,味觉有甜、酸、苦、咸、辣、鲜、涩、麻、凉、金属味等十种重要味感,其中甜、酸、咸、苦四种是基本味感.舌上的味觉感受器能够感受酸、甜、苦、咸等化学物质的刺激.故选:B 每种感觉都具有一定的生物学意义.这些感觉使我们能够全面的、准确、迅速地感知环境的变化,并及时做出判断和...
百度试题 题目有“百味之主”之称的基本味是()。 A. 鲜味 B. 酸味 C. 甜味 D. 咸味 相关知识点: 试题来源: 解析 D.咸味 反馈 收藏
人类可能的第六种基本味道：氯化铵味 除了以上五种基本味道，根据最新研究成果，氯化铵引发的味道有可能成为人类第六种基本味道，那么，氯化铵为什么可以荣登此宝座呢？氯化铵并非一种我们陌生的化合物，这种物质不仅在农业中作为肥料得到广泛应用，还在医学领域担任各种角色。同时，它还用作食品添加剂，在某些欧洲甜点（...
一、基本味 以一种味为主，使用的调味品也较单一的味儿。诸如:咸味:梁代名医陶弘景，在谈到咸味的作用时说:“五味之中，唯此不可缺。”可见咸味是味中主体。一般菜肴是先入咸味，再调以其他味儿。例如，糖醋类的菜虽以甜酸味取胜，但如无盐，糖醋效果就极差，甚至不堪入口。咸味调味品主要是盐，其次为酱油、...