1 把鱼头和鱼尾去掉，对半剁开，然后里外两面均匀的抹上一层盐，腌制三天，注意：放在阴凉处，温度不能高！腌好后挂到通风的地方吹干。2 把鱼剁成小块备用 3 准备高度白酒，品牌随意 4 准备红曲粉，淘宝有卖，很多菜市场卖调料的地方有，红曲米让老板帮忙打成粉末。5 酒和红曲粉混合在一起，搅拌均匀 6 把...
夏黑子坛子鱼(总店) 用坛子煮鱼🐟,味道就是不一样～ 推荐鲤鱼 整条炸至焦黄 放入陶坛做的器皿炖煮🍲 待到鱼肉入味,香气四溢口水开始分泌 老板才允许碗筷上桌🥣🥢 配菜 豆腐皮&剪粉 必点 🐟 坛子鱼的分店开了多家 总店在发源地平塘县城玉水河畔...
贵州盛宴│了不起的黔南美食·【夏黑子坛子鱼】 在黔南州平塘县,有这么一家远近闻名的坛子鱼。 坛子鱼由布依族祖先发明。相传古人在野外垂钓,晌午时分突感腹饥,偶然拾得坛片,突发奇想用坛片做锅,取来溪水,佐以山椒,用柴火焖制,其味酥香透骨,别有一番风味。后世历经不断地研习、改进、传承,最终制成味型正宗...
坛子鱼以新鲜的鱼为主要食材，搭配平塘县特有的牙舟陶坛片作为烹饪器具。坛子鱼制作结合了传统木炭烹饪与现代方式，保持炭火风味的同时提升烹饪效率。烹制过程中，新鲜活鱼经过料酒、食盐及秘制配方的腌制后，再放入油锅中炸至金黄酥脆，最后盛入坛锅中焖煮，以充分吸收食材的鲜美与调料的韵味。坛子鱼的制作步骤 接着...
腌制坛子鱼的方法如下: 1.准备材料:坛子鱼(清洗干净,去鳞、内脏、鱼骨),食盐,料酒,白胡椒粉,糖,生姜,大蒜,五香粉,辣椒粉,葱段,香菜等调料。 2.将坛子鱼放入一个干净的容器中,用刀在鱼身上切几刀,以便更好地入味。 3.在鱼身上抹上一层薄薄的食盐,使其均匀地覆盖在鱼身上,腌制30分钟,之后将鱼冲洗干净并...
坛子鱼的做法 步骤1 鱼晾干2天,之后,切块(2指半宽)黄酒生姜蒜米食盐香油白醋腌制2小时 新鲜红椒米红椒青椒切碎与鱼块一并搅拌再腌制 再然后,热锅(不放油)豆豉香叶辣椒粉八角粉胡椒粉颗粒花椒炒香(小火,不停翻炒,不要炒黑了) 炒好的辣椒粉等,倒入装鱼的盆子搅拌均匀,准备入坛。 坛子要清洗干净,沥干坛子...
坛子鱼 坛子鱼的做法步骤 步骤1 新鲜雄鱼一条剁成块,用适量盐腌制一下小伙煨干,具体依个人喜好; 步骤2 锅内放油烧热,适量盐,豆油,关火,下辣椒粉,豆豉,拌匀,加入鱼块拌匀即可
坛子鱼(红曲鱼)(扎鱼)的做法步骤 步骤1 到菜市场买来新鲜的草鱼和鸡,多少随意(土豪可以任性,哈哈😄)把鱼头和鱼尾(鸡头,鸡爪)去掉,对半剁开,然后里外两面均匀的抹上一层盐,腌制(鱼腌三天,鸡腌七天)注意:放在阴凉处,温度不能高! 腌好后挂到通风的地方吹干。如果家里有风干好的就可以跳过这一步～ ...
坛子鱼的做法步骤 步骤1 新鲜雄鱼一条剁成块,用适量盐腌制一下小伙煨干,具体依个人喜好; 步骤2 锅内放油烧热,适量盐,豆油,关火,下辣椒粉,豆豉,拌匀,加入鱼块拌匀即可
1 一、准备新鲜的草鱼和鸡，多少根据个人需求，把鱼头和鱼尾（鸡头，鸡爪）去掉，对半剁开，然后里外两面均匀的抹上一层盐，腌制（鱼腌三天，鸡腌七天）注意：放在阴凉处，温度不能高！腌好后挂到通风的地方吹干。如果家里有风干好的就可以跳过这一步。2 二、把鱼和鸡剁成小块备用。3 三、准备高度白酒，品牌...