豆制品加工工艺-均质豆浆 制作方法在90～100℃下,加水研磨大豆,使其形成绝大多数颗粒直径为100～500微米的沉淀液,再注入120～160℃的气体对沉淀液加热,从而破坏抗胰蛋白酶因子,继续研磨形成一种含脂肪和蛋白微粒的悬浮液,其微粒直径为2～10微米,这种均质豆乐可直接食用,或在制做食品时用来做发酵物质,或制作饮料,...
均质豆浆 制作方法 在90～100℃下,加水研磨大豆,使其形成绝大多数颗粒直径为100～500微米的沉淀液,再注入120～160℃的气体对沉淀液加热,从而破坏抗胰蛋白酶因子,继续研磨形成一种含脂肪和蛋白微粒的悬浮液,其微粒直径为2～10微米,这种均质豆乐可直接食用,或在制做食品时用来做发酵物质,或制作饮料,加人造奶,可用来...
正确的操作方法,如适当的均质时间、均质温度等,能够使豆浆达到更好的细化效果。最后,原料质量也是不可忽视的因素。优质的豆子经过浸泡、研磨等工艺处理后,能够形成更加细腻的豆浆,进一步提高均质效果。 在使用均质机打豆浆时,我们可以通过调整均质机的参数和操作方法,以及选用优质的原料,来达到理想的细腻度。同时,也需要...
在工厂生产豆浆的过程中,均质处理是一个至关重要的环节。均质处理能够使豆浆中的油滴和固体颗粒更加细微化,并均匀地分散在豆浆中,从而提升豆浆的口感和稳定性。下面,我们将详细探讨豆浆生产的均质处理流程。 一、原料准备 首先,选用优质黄豆作为豆浆的主要原料。黄豆需要经过浸泡、磨浆等预处理,...
首先,均质机的性能是关键因素之一。高性能的均质机具有更高的均质压力和更精细的均质缝隙,能够更有效地细化豆浆颗粒。其次,操作方式也会对豆浆的细腻度产生影响。正确的操作方法,如适当的均质时间、均质温度等,能够使豆浆达到更好的细化效果。最后,原料质量也是不可忽视的因素...
豆浆均质机是一种常见的家用电器,用于将大豆等原料制成豆浆。其产品结构主要包括电机、泵体、泵轴、叶轮、容杯等部分。产品工作原理主要是通过电机驱动泵体,将大豆等原料通过泵轴和叶轮进行搅拌和均质化处理。在搅拌过程中,叶轮的旋转速度可以通过调速器进行调节,从而控
胶体磨技术作为一种先进的食品加工技术,在豆浆生产中发挥着重要作用。通过胶体磨处理的豆浆,其特点主要表现在以下几个方面: 一、口感细腻爽滑 胶体磨均质豆浆的最大特点之一就是口感细腻爽滑。经过胶体磨的高速剪切和研磨作用,豆浆中的颗粒被细化至微米级,使得豆浆在口感上更加细腻,几乎感觉不到颗粒的存在。这种...
2.2 豆浆处理:UHPH、巴氏杀菌和UHT 为了获得巴氏杀菌豆奶,基础产品在18 Mpa(实验室类型:22.51,Rannie,哥本哈根,丹麦)下均质,然后使用管式热交换器(ATI,Granoller,西班牙巴塞罗那)在95℃下进行巴氏杀菌30s。为了获得超高温豆奶,在使用间接系统设备(6500/010,Gea Finnah GmbH(德国,Ahaus)的6500/010,Gea Finnah GmbH(...
在这个过程中,豆浆的原有水分和组分并不会被改变,因此不需要额外加水。 然而,在实际生产过程中,均质环节是否需要加水还需根据豆浆的浓度和工艺要求来判断。如果豆浆的浓度过高,均质过程中可能会出现颗粒过大或结块的情况,这时可以适当加入一些水来调整豆浆的浓度,以便更好地进...