青豆烧鸭 青豆、仔鸭相配合烹，施以川菜家常味调制，相得益彰，为一款受人欢迎的大众美味佳肴。用料：青豆500克、仔鸭约1000克、姜米15克、葱节20克、精盐3克、酱油20克、豆瓣茸40克、胡椒粉1克、豆腐乳汁30克、料酒20克、整花椒3克、味精1克、肉汤1000克、水豆粉35克、精炼油150克 制法：1、青豆淘洗干净...
第一道：麻婆豆腐。作为川菜的代表之一，麻婆豆腐以其麻辣鲜香、色泽红亮、味道浓郁而著称。这道菜选用嫩豆腐为主料，搭配牛肉末、豆瓣酱、花椒等调料，经过精心烹制而成。入口即化的豆腐与麻辣鲜香的汤汁完美结合，让人回味无穷。第二道：回锅肉。回锅肉是川菜中的经典之作，以其色泽红亮、味道浓郁、口感鲜美而深...
接下来，我们将为您详细介绍15道川菜的烹饪方法，让您在家中也能品尝到地道的美味。1.回锅肉 回锅肉是一道川菜中非常经典的肉类菜品，口味独特，让人难以忘怀。下面就为大家介绍制作回锅肉的具体步骤。原材料：五花肉500克、青辣椒2至3个、红辣椒2至3个、葱姜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适...
🌟 明婷饭店【人均50元】 这家店可是川菜苍蝇馆子的老大哥了,开了很多年,味道非常地道。虽然是重油重辣,但用料十足,菜品丰富。虽然现在装修比苍蝇馆子好多了,但味道还是一样棒!一定要去总店哦! 🌟 牛水煮【人均50元】 这家店吃水煮牛肉特别过瘾,牛肉都是用的西冷七成熟,肉质新鲜软嫩入味,辣度刚好,堪称下饭...
地道川菜甜烧白的做法 步骤1 先把五花肉洗干净,放冷水里煮一下,放点葱和姜去腥,最好是那种三层肉,煮个10分钟,捞出来晾凉备用,煮肉的时候忘记拍照片了,不用煮太熟,断生好切就行。 步骤2 找个大点的锅烧水,糯米洗净,水开后倒入糯米,搅拌防止粘锅,煮至糯米断生就好,就是手一捏,糯米会很快碎掉的那种,也可...
跳水兔是一道四川地方名菜,属于川菜系。具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点。 跳水兔的做法: 【用料】:兔肉 半只;小米辣 80克;二荆条 150克;嫩姜 100克;花椒 适量;郫县豆瓣酱 适量;淀粉 盐 味精 适量; 步骤: 1、兔肉切小块,清水洗净。用盐、料酒、淀粉,腌制10分钟。淀粉要足,保证嫩气。 2、锅热,放油。
说四川菜只有麻辣的真是错了。最地道的川菜和麻辣是没有一点儿关系的，在这些和麻辣不沾边的川菜中，最高级的川菜是开水白菜，它名声极其响亮、传说很多、起源各说不一。开水白菜代表的是川菜中最高级的水准，看似简单，但形菜需要繁复的过程，绝不会放一些过多的香料，甚至汤中不见一丁点的肉星，只有如翡翠脂...
来成都,怎么能错过这些美味的川菜馆呢?以下是几家本地人推荐的川菜馆,无论是精致宴请还是便宜下饭,都能满足你的味蕾!1️⃣ 悦百味·品质川菜(悠方店) 这家店的川菜特别好吃,白天可以喝茶聊天,晚上则可以聚餐,无需转场。2️⃣ 破店烂蹄花 来成都必吃的耙蹄花,人均40元左右,味道香浓,非常下饭。3...
川菜的制作并不追求奇珍异类,也不崇尚奢华享受,普遍使用的食材,都是大家日常里所能买到的,只是在制作中注入了深耕细作,把食物的色香味发挥到了极致,令人尝罢意犹未尽。就如以下这几道,就让顾客们百吃不厌。 油淋肝 原料: 鸡肝250克,芋儿块500克,小米椒粒50克,干海椒节50克,干花椒20克,姜末、蒜泥、小米辣圈...
奠定了近代和当代川菜的基础 说到川菜，不得不提到四川的人来人往，以及包席馆。川菜味型复杂，料理技法更加多元，它背后是中国多个省份的人流涌入四川。也是由此，川菜的味道其实“百菜百味”。而我们所熟知的四川人所善用的辣椒和辣味，也是在200-300年前从拉美传入中国，再传入四川的。而将这些味型真正汇聚一堂...