青豆烧鸭 青豆、仔鸭相配合烹，施以川菜家常味调制，相得益彰，为一款受人欢迎的大众美味佳肴。用料：青豆500克、仔鸭约1000克、姜米15克、葱节20克、精盐3克、酱油20克、豆瓣茸40克、胡椒粉1克、豆腐乳汁30克、料酒20克、整花椒3克、味精1克、肉汤1000克、水豆粉35克、精炼油150克 制法：1、青豆淘洗干净...
🌟 明婷饭店【人均50元】 这家店可是川菜苍蝇馆子的老大哥了,开了很多年,味道非常地道。虽然是重油重辣,但用料十足,菜品丰富。虽然现在装修比苍蝇馆子好多了,但味道还是一样棒!一定要去总店哦! 🌟 牛水煮【人均50元】 这家店吃水煮牛肉特别过瘾,牛肉都是用的西冷七成熟,肉质新鲜软嫩入味,辣度刚好,堪称下饭...
第一道：麻婆豆腐。作为川菜的代表之一，麻婆豆腐以其麻辣鲜香、色泽红亮、味道浓郁而著称。这道菜选用嫩豆腐为主料，搭配牛肉末、豆瓣酱、花椒等调料，经过精心烹制而成。入口即化的豆腐与麻辣鲜香的汤汁完美结合，让人回味无穷。第二道：回锅肉。回锅肉是川菜中的经典之作，以其色泽红亮、味道浓郁、口感鲜美而深...
招牌蒜苗回锅肉 据相关资料记载，回锅肉最初起源于四川农村地区，回锅肉在川菜中的地位不容小觑，甚至被很多四川人称之为“川菜之首”！因此，倘若一个厨师不会炒回锅肉，那么他一定不是个好厨子，至少说他绝不是一个合格的川菜厨师！采用二刀肉，也俗称“尾根子肉”，所谓“回锅”就是通过两次的烹调，先煮再炒，...
就是地地道道本土味道，才能叫地道川菜。本土味道又是最适合当地人吃的味道，而当地人真正喜欢的味道，烹饪用料默契，手法随性，让人觉得巴适的味道。这种“地道”未必适合本地以外人的口味，这就叫地道。所以“地道”两个字范围比较窄，好味道出不了川，那是因为只有某个地域口味才能迎合特定的味道。什么叫正宗 什...
接下来，我们将为您详细介绍15道川菜的烹饪方法，让您在家中也能品尝到地道的美味。1.回锅肉 回锅肉是一道川菜中非常经典的肉类菜品，口味独特，让人难以忘怀。下面就为大家介绍制作回锅肉的具体步骤。原材料：五花肉500克、青辣椒2至3个、红辣椒2至3个、葱姜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖...
她做的豆腐色香味俱全、口感鲜滑爽辣,深得人们喜爱,因此便有了“麻婆豆腐”流传至今。 鱼香肉丝 很地道的家常菜,现如今应该家家做过,这可真可谓是国民美食啊。但虽然名叫鱼香肉丝,但是这道菜的食材里并没有鱼肉,主食材是猪肉,因为这道菜是用鱼香味调味的,所以就有了“鱼香肉丝”一名。据说这道菜的名字还是...
地道川菜甜烧白的做法 步骤1 先把五花肉洗干净,放冷水里煮一下,放点葱和姜去腥,最好是那种三层肉,煮个10分钟,捞出来晾凉备用,煮肉的时候忘记拍照片了,不用煮太熟,断生好切就行。 步骤2 找个大点的锅烧水,糯米洗净,水开后倒入糯米,搅拌防止粘锅,煮至糯米断生就好,就是手一捏,糯米会很快碎掉的那种,也可...
跳水兔是一道四川地方名菜,属于川菜系。具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点。 跳水兔的做法: 【用料】:兔肉 半只;小米辣 80克;二荆条 150克;嫩姜 100克;花椒 适量;郫县豆瓣酱 适量;淀粉 盐 味精 适量; 步骤: 1、兔肉切小块,清水洗净。用盐、料酒、淀粉,腌制10分钟。淀粉要足,保证嫩气。 2、锅热,放油。
说四川菜只有麻辣的真是错了。最地道的川菜和麻辣是没有一点儿关系的，在这些和麻辣不沾边的川菜中，最高级的川菜是开水白菜，它名声极其响亮、传说很多、起源各说不一。开水白菜代表的是川菜中最高级的水准，看似简单，但形菜需要繁复的过程，绝不会放一些过多的香料，甚至汤中不见一丁点的肉星，只有如翡翠脂...