荞面圪坨是以荞面、羊肉臊子汤为主料的菜品，为陕西定边、靖边的特色风味小吃。制作 将荞面加水和好，用拳头踩坚擀成三公分厚的面片，切成小指头大小的方丁丁，逐个用大拇指向立脚点推动成圪坨状，入锅煮熟后浇上羊肉臊子汤，再加上调料即成坚软润滑，汤鲜味美的地方风味美食。民间特色 农村人农闲时，或下雨天不...
这样传来传去,那一方人都学会了做圪饦。成为晋西北时逢八节、婚丧嫁娶、招待客人、扶养病人必不可少的美味佳肴。比如正月初五叫“起穷圪坨”,二月二叫“安龙眼圪坨”。到北魏时期,尔朱荣在二月二龙抬头节日,命全城百姓家家户户吃圪坨,还用圪坨慰劳军队,暗示“真龙天子,龙眼大开”。传说尉迟恭被贬牧马时也爱...
焖荞面圪坨的做法 步骤1 荞麦面含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质,这种蛋白质在体内不易转化成脂肪,所以不易导致肥胖。 步骤2 按照个人口味,搭配各种蔬菜,我是加了土豆、番茄、炸豆腐、芹菜。 步骤3 把和好的面团揉成拇指粗的长条,拿在左手,用右手大拇指和食指取指头肚大小的面丁,放在左手掌上,用右手的...
2 制作条状面条：切下一小块和好的面，然后将其搓成细长条状，直径大约在7mm左右为佳，搓好上在面粉碗里面沾一下，以便于方便制作圪坨 3 制作圪坨：用菜刀将条状面条切断大约15mm左右，然后用刀背轻轻下压并向前移动，反复这样的操作，一个面条就全部做成圪坨了 4 反复第二步和第三步的操作，将所有的和好的...
浑源县圪坨村位于北纬39.67°~39.83°东经113.72°~113.92°之间，位于山西省东北部的大同盆地东南边缘，地处桑干河支流浑河中上游。东接广灵，西毗应县，东南部以恒山与灵丘、繁峙县分界，北面由六棱山与大同、阳高2县相连。自然资源 浑源圪坨村明的矿藏达20多种，其中煤炭、膨润土、沸石、莹石均为优质矿种。
麻食（麻什），原称作“秃秃麻什”或“秃秃麻失”等，北京话也叫作“猫耳朵”，西北地区有的地方叫麻食子、麻绳儿，批耳子，还有的地方称作圪饦儿、饽秃儿、圪团儿、圪垛垛、圪脱、苛秃儿，其历史已经有近千年，后简称为麻什。其词源为突厥语的“tutmaq”（在古代也常被译作“秃秃么思”、“吐吐麻食”...
荞面圪坨 陕北是荞麦的主产地,所以荞麦在陕北的吃法也特别多,比如面条、蒸饺、煎饼、凉粉、碗坨、搅团等等,不过最有名的还当属荞面圪坨,荞面圪坨是陕北靖边的特色风味小吃。 正宗的荞面圪坨是就只用荞面做出来的,只是现代人对于食物有着很高的挑剔,所以说最好是在和面的时候掺...
荞面圪坨儿 荞面圪坨是晋中、晋北等地区流行的一种风味面食。因形如猫耳,且由于在晋语本名令外地人感到生涩难懂,因而也被称为“猫耳朵”。做法是用白面、荞麦面等和好后,切成小块,用手的大拇指在案板上一捻即成。清水煮后捞出,浇上菜或卤等食用。
不过最有名的还当属圪坨。 陕北情歌中有:“荞面圪坨羊腥汤, 生生死死相跟上”的句子, 一方面是说圪坨和羊肉汤是个绝配, 只有二者结合煮出来的饭才美味, 才正宗;另一方面, 用二者为喻体来比喻爱情, 形象而且十分生活化,更利用人们的传唱。 和面:将2碗荞面和...