酵母菌不适应此环境故不再进行发酵;工厂进行大量制作果醋时采用无菌环境下进行接种醋酸菌,保持氧气和糖分充足,保持温度在30至35摄氏度可以加快果醋制作【解析】酵母菌是兼性厌氧菌,果醋制作过程中需要充足的氧气,并且葡萄糖含量减少,酸性环境不利于酵母菌生存,且酵母菌能够利用的发酵底物被消耗殆尽,所以酵母菌不再继续发...
酵母菌需要在无氧条件下产生酒精,而醋酸菌需要在有氧条件下产生醋酸,醋酸菌的发酵温度高于酵母菌的发酵温度,且随着醋酸发酵的进行,发酵液的pH不利于酵母菌的生长繁殖,因此酵母菌活性很低,故在制作果醋的过程中,酵母菌会停止发酵。酒精发酵结束后,当打开瓶盖后,空气中的醋酸菌会进入发酵液中大量繁殖,其他的菌因不适...
由于随着醋酸发酵的进行,发酵液的pH、发酵温度等均不利于酵母菌的生长繁殖,因此酵母菌活性很低,不会继续发酵。 (2)小问详解: 醋酸菌通常是由于在实际操作中,打开瓶盖后,空气中的醋酸菌会进入果酒发酵液中大量繁殖,其他的菌因不适应环境条件(不能利用乙醇)而不能繁殖。 (3)小问详解: 能够加快果醋制作的措施...
发酵过程中,酵母菌是优势菌种,而发酵产生的溶液中含有酒精并表现为酸性,所以可以抑制其他微生物生长,防止果酒变质。 果醋制作是利用环境中的醋酸菌进行,为保证醋酸菌正常生存应在反应容器中通入氧气。 [详解](1)家庭制作葡萄酒是利用附着在葡萄皮上的野生酵母菌进行发酵,发酵过程是在酵母菌的无氧呼吸作用下将葡萄糖...
制作果酒和果醋可以用同一装置,在充气口关闭的情况下,酵母菌可以进行无氧呼吸并产生酒精。(3)当氧气、糖源都充足时,醋酸菌可将果汁中的糖分解成醋酸;当缺少糖源时,醋酸菌可将乙醇变为乙醛,再进一步转变为醋酸。可以通过检测和比较醋酸发酵前后的pH来鉴定果醋是否酿制成功。(4)若要直接计算培养液中某微生物的细菌...
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陈代谢类型是异养需氧型.果醋制作的原理:当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸.当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸. 解答 解:A、酵母菌生存的适宜环境是缺氧、呈酸性、含糖丰富,因此其在缺氧,呈酸性的发酵液中仍可生长繁殖,A正确;...
(1)制酒中利用的微生物是酵母菌.发酵开始时一般要先通气,其目的是酵母菌可在有氧条件下大量繁殖.制酒过程中可在酸性条件下用橙色的重铬酸钾检测酒精的存在,检验后颜色变成灰绿色.(2)制作果醋时,醋酸菌在氧气和糖源充足时,将糖分解成醋酸,在糖源不充足时,也可以利用酒精生成醋酸.酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气...
(1)制作果酒时,发酵温度一般控制在___℃;制作果醋时,只有当___充足时,醋酸菌才能进行旺盛的生命活动。酵母菌与醋酸菌相比,在细胞结构上的主要区别是___。(2)腐乳制作过程中有多种微生物的参与,其中起主要作用的是___,培养时培养基的pH值应调至___。(3)制作泡菜利用的微生物是___,配制泡菜盐水时,盐与...
,o 2可促进酵母菌的有氧呼吸,使酵母菌大量繁殖。制作果醋需要醋酸菌,醋酸菌是一种好氧细菌,其对氧气的含量特别敏感,当进行深层发酵时,即使只是短时间中断通入氧气,也会引起醋酸菌死亡。 更多学霸解析: 初中物理光源的分类要点汇总 来源于百度教育 由毛**进行上传 贡献内容 本文仅代表作者观点不代表百度立场,未经...