步骤7 第七步 沾上头一年的酒曲 步骤8 第八步 簸箕上面铺好带露珠的毛草 然后把搓好的酒曲放上去 步骤9 完成后的酒曲 步骤10 第十步 盖上被子 发酵 大概需要两天时间 步骤11 第十一步 两天后 拿出来 晒干 土酒曲的做法的小贴士 经过近一星期 土酒曲完成 不添加任何防腐剂 纯天然 做出来的甜酒 香甜 不是...
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辣蓼草在我国南方很多地方都有分布，它也是制作酒曲必不可少的一种原材料，在有些地方直呼它为“酒曲草”，它可以和其他的中草药配合使用，也可以单独使用的。因为如果没有其他的原料，仅仅用辣蓼草一种植物也能制作酒曲。大致的制作方法就是挑选适量的辣蓼草茎叶和花捣烂滤汁混入米粉、糯米粉中发酵，长出菌丝后...
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贵州糜家土酒曲在当地享有极高的声誉,传承至今已有4代。它主要是以经营传统美食“甜酒”的发酵物酒曲,展现贵阳清镇特色文化的产物,在贵州各地都受到消费者的广泛青睐。在清镇市佰农非遗志愿服务队的帮助下,糜家土酒曲成功申请为贵州省贵阳清镇市非物质文化遗产。糜...
参考 土酒曲酿酒操作步骤:把土曲捣碎(粉碎机粉碎也行)备用,粮食煮好蒸透(如图1)后岀锅摊凉至25度,土曲拌匀装进糖化箱(如图2)糖化温度升至35度(大概30个小时)并长岀成熟菌丝(如图3、图4),收箱装进发酵缸(池、桶),发酵十天以后(如图5)就可以蒸酒 醉红颜 核心吧友 7 海棠韵古月情 核心吧友 6 土...
简配版酒曲的制作 如果找齐了这些材料,那接下来就好办了,只要按照配方,然后跟着步骤一步一步做就可以了。 先是要搞清楚这些原料的配方,这里以500克糯米粉为例,其中要加入80克辣蓼草、20克茯苓、25克甘草。注意这些原材料都是晒干的重量,在把它们全部晒干了以后,就可以用破壁机把它们全部粉碎成粉末,之后就和糯米...
制作过程中需注重原料配比、环境控制和微生物活性,每一步骤的精确度直接影响最终酒曲品质。制作前需准备优质籼米或糙米,糯米比例控制在20%以内,确保淀粉含量充足。制作场地必须提前三天完成消毒,使用艾草熏蒸配合75%酒精喷洒,墙角缝隙重点处理。 制作工具包括杉木甑子、竹筛和陶缸,禁用金属器具。药材配方采用辣蓼草、桂...
中草药制土酒曲富含丰富的香气和药用成分,被广泛应用于中医药和养生保健领域。下面是一本中草药制土酒曲配方书的简要介绍: 一、配方原料 1.黄精:具有滋阴补肾、益气开胃的作用; 2.何首乌:有益肝肾、黑发、滋养精血的功效; 3.人参:具有提神醒脑、增强体力的作用; 4.枸杞子:具有滋肾益阳、明目、补充气血的效果; ...