02、金雀花烘蛋 土法 此款菜品是选用云南新鲜金雀花制作的一款简单的土菜，性味微温甜，具有滋阴、和血、健脾的功效。口感软糯，鲜香很受食客们的喜爱。原料 金雀花50克，土鸡蛋200克。调料盐5克，花生油30克。制作将鸡蛋打入碗内加入金雀花、盐搅拌均匀放入烧热的锅内，煎制两面金黄色，出锅，切块装盘即...
8、野生小鲫鱼锅仔 旺销原由 这款锅仔菜食客好评度极高,因为烹制时除了带有鲫鱼的鲜味外,豆腐、三种菌菇、笋干、咸肉以及口味香辣的桐庐黄辣酱、桐庐阴酱都为菜肴奉献了一份滋味。 土原料:野生小鲫鱼4条(重约500克),豆腐80克,菌菇(口蘑、平菇、秀珍菇各20克),发好的笋干、咸肉片各30克。 土调料:菜子油...
我说利由 此菜改良自萝卜炖牛腩，我将其牛肉的用量减少，萝卜的用量增加，这样一来大大地节省了菜品成本，且此菜口感酸辣，自推出以后，大受食客们的喜爱。制作方法 1.选直径在10厘米以上的象牙白萝卜1千克，去皮，切成1.5厘米厚的片，加姜片15克、葱段20克、猪骨250克，加水没过原料，大火烧开，文火煮90分钟...
做法：1.猪肝切成柳叶片，冲净血水后吸干水分，加入A料抓拌均匀；红泡椒、泡萝卜、青泡椒分别切成小块。2.锅内放入菜子油，烧至五成热时，放入红泡椒、泡萝卜、青泡椒炒香，下入拌匀的猪肝和青、红椒圈，大火翻炒均匀，离火装盘，尽量将猪肝片摆放在菜品表面（为了让菜肴看上去更实惠）。4.农妇小炒肉 原料：...
酸辣鸡是以萝卜、泡菜等为原料,加入生姜油,在锅中加入生姜油,搅拌后制成的一种具有国家特色的土菜。这道菜是以酸热鸡肉为基础的,野生细菌的添加和炸鸡一样。 1.先治净的鸡,切成片。其它蘑菇洗净后切成片,放入沸水和加入大蒜盐锅中煮熟,倒掉倾析。 2。在干净的锅里加热植物油,把姜片和鸡肉片炒至水蒸气干。
与一般的牦牛掌菜制法不同，这是先把牦牛掌卤熟后，改刀成块再与杏鲍菇同烧成菜。原料：卤好的牦牛掌1000克杏鲍菇300克大葱丁30克青椒丁20克姜米、蒜米、豆瓣酱、泡椒末、盐、鸡精、味精、鲜汤、生粉、香油、花椒油、色拉油各适量 制法：1.把卤好的牦牛掌剁成块。另把杏鲍菇先剞十字花刀，再切成菱形块，...
特色：此菜原料选用兴凯湖特产的无污染野生淡水虾，肉质嫩滑，虾味浓郁，炸制后用豆豉蒸，是一种新做法，入味足，搭配自制窝窝头，土香土色受欢迎。橘香手撕鸭 原料：土鸭1只（净重1500克），鲜橘皮丝15克。调料：卤水1千克，干红辣椒25克，芝麻、香葱段、大蒜片、辣鲜露各5克，橘香油15克，色拉油2千克（约...
特色 这是一款我们当地的土菜，制作并不复杂，但是口感外酥脆里软糯，是我们店桌桌必点的一道菜，平均日售七八十份量。馅料可根据季节自己调整。原料 山芋粉500克，面粉100克，鸡蛋10个，杏鲍菇1个，芹菜或豆角1千克。调料 色拉油200克，姜末、葱末各15克，盐20克，味精10克，白胡椒粉4克。制作 1....
5款徐州当地旺销土菜，个个都是爆款！小炒面疙瘩 菜品特色 面疙瘩纯手工制作，口感滑嫩，软硬适口。初加工 取面粉250克加入蛋液、菠菜汁各60克，盐5克拌匀和成表面光滑的面团，用筷子快速拨入沸水中煮熟，过凉即可。熟处理 锅内倒入色拉油30克烧热，放入葱末、姜末各20克，辣椒段10克，黑胡椒碎6克炒...
1.把干豇豆、干盐菜放清水盆里,泡涨后捞出来,挤干水待用。 2.把腊猪手放明火上边烧一遍,然后刮洗干净并剁成块,待入锅掺水煮至八分熟,把干豇豆和干盐菜一同加进去煨制,待腊猪手熟透以后,调入味精并起锅装器皿内,即成。 太婆坨坨肉 制作: