处理食材：圆鳍鱼洗净后在鱼身上划几刀，方便入味。姜切丝，葱切段备用。腌制：将鱼放入盘中，在鱼身上撒上适量盐和1勺料酒，抹匀后腌制15分钟左右。摆盘：将姜丝和葱段塞入鱼腹中一部分，剩余的铺在鱼身上。蒸制：锅中加入适量水，大火烧开后将鱼放入锅中，盖上锅盖，用大火蒸8 - 10分钟（具...
方法/步骤 1 鱼肚子清理干净；鱼的表皮非常粗糙 2 锅中烧水，八成热时，拎着鱼尾放进锅里焯水，反正面都焯水，鱼尾最后也放进去焯水，鱼比较大，一下子放不进去；3 焯水后的鱼有点像生气的河豚，圆鼓鼓的像气球一样，有弹性；4 鱼身上有一层像沙粒一样的东西，借助钢丝球把表面的沙粒搓下来 5 搓干净的鱼...
9 坐锅烧水，水开后调最小火，下圆子。10 煮到鱼圆子全部飘浮。11 捞出鱼圆子，投入提前备用好的清水中浸泡。12 另取砂锅，加适量清水，姜丝，大火煮开。13 加入清水浸泡后的鱼圆子，调入白胡椒粉，转小火慢炖30分钟。14 出锅前撒入香菜即可。
做法 1.用刀将白鱼肉沿龙骨拿下，剔去胸刺，斩成鱼茸（用食品加工机也可）2.将盘中的鱼茸加盐4克，鸡蛋清，朝一个方向搅拌打上劲加入淀粉，水，搅打到鱼糊中气孔多而密，由小孔变大孔时，加入葱姜细末及味精。3.然后，取一空锅放入清水，用汤勺将鱼糊逐个挤成鸡蛋大小的鱼圆放上小火慢慢加热，见沸时...
下面是一种常见的圆鱼炖汤的做法: 主要食材 圆鱼(甲鱼)一只 辅料 料酒20克 姜20克 葱30克 桂圆20克 红枣100克 当归30克 党参100克 食盐适量 制作步骤 处理圆鱼:将圆鱼宰杀后,去掉内脏,用开水烫去外面的一层皮(有助于去除腥味),然后去除里面的黄油和尾巴(它们也是腥味的来源)。 焯水:将处理好的圆鱼...
家传青鱼圆的做法 鱼肉选取鱼身中段刺少的部位,去皮去细刺。用剁骨刀的刀背将鱼肉剁成鱼泥,边剁边将细刺挑出。 剁好的鱼泥,加入剁好的葱白姜细末,鸡蛋,盐(按个人口味),白胡椒粉,红薯淀粉,用筷子混合均匀。 在混合好的鱼泥中,逐步分次加入清水。每加一次都用筷子按照顺时针方向搅打,待水份完全吸收后,再加...
恒济大鱼圆的配料表只有青鱼、鸡蛋和天然调味料。 无添加剂、没有“科技与狠活”。 5、一口鲜,无腥味 中午咱们同事煮了一锅试吃,连特在意鱼腥味的同事都说:恒济大鱼圆吃不出一点腥味; ...
不放葱姜,不腥且入口既化的丑鱼圆(内附鱼蓉对比图)的做法 准备原料,鱼切小块,拿出手拉的搅拌器(某宝9.9元),好用好清洗。 准备一个大碗,倒入冷开水,放冰箱冷藏。至鱼圆出锅前取出。 一条巴沙鱼分两次放。 这是抽了20下的鱼蓉。取出倒入碗中。