书名: 厨师培训教程 作者: 钱峰 主编钱雨 张竹 李文 杨志东 副主编 定: 78.00元 出版社名称: 机械工业出版社 出版时间: 2022-01 价格说明 当当价:为商品的销售价,具体的成交价可能因会员使用优惠券、银铃铛等发生变化,最终以订单结算页价格为准。 划线价:划线价为参考价,划线价格可能是图书封底定价或该商品曾经展示过的销售价等
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为了提高厨师从业人员的烹饪技术水平,培养烹饪技艺新秀,我们结合目前饮食服务业经营管理的特点,总结和收集知名厨师的烹饪技巧和调制厨艺,在此基础上,编写了这本《厨师职业训练课程》。作为一本为厨师从业人员全面介绍烹饪技术,旨在掌握技能、达到适应为社会服务和满足饮食市场需求而编写的培训书,它具有实用、合理、精炼、规...
吴昊天、吴杰主编的《厨师入门常用菜精选》是一本专门为初学厨师和在岗初、中级厨师们所写的菜例丰富、内容全面的专业工具书。该书是从全国各地餐馆、酒店较常用的菜例中精选出280余款实用、简单易做的菜肴,并以简洁的文字和精美的彩图,对每款菜肴的用料配比、制作方法、操作提示等均作了具体的介绍。本书图文并茂,...
为了总结和交流上海地方菜的烹调技术,满足旅馆、饮食业厨师,企、事业单位等食堂炊事人员以及广大人民群众的需要,经上海市饮食服务公司的推荐,特邀请南市区饮食学校整理编写成这本《菜肴烹制技术(附点心制作)》。本书介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作,收罗较全,而不涉及极为专门的加工技术。 本站仅提供存...
包吃 粤菜厨师 全职 1、要求有责任心,每天能够按时开餐;2、工作要认真仔细,对厨房保持干净;3、对餐具定期消毒,对锅、盘子要及时清理干净;4、客厅卫生保持干净5、吃饭人数10个左右原标题:《煮饭阿姨》 甘女士 2周内活跃 小甘图书·主管 竞争力分析 加载中... 个人综合排名:在人中排名第 一般 良好 优秀 ...
《最好的厨师是自己》的图书信息如下：出版社：山东科学技术出版社系列归属：家庭厨艺系列发行日期：2008年7月1日内容页数：287页，提供详尽的烹饪指导语言：简体中文开本：16开，方便阅读ISBN号码：9787533149819和7533149815条形码：9787533149819，确保信息准确尺寸：宽23.8厘米，长16.6厘米，厚度1.8厘米，...
厨师及烧腊师手册的内容简介 本书特色: 本书由“厨务篇”及“烧腊篇”组成。 “厨务篇”由名厨陈照炎师傅及赵丕扬师傅编著。内容共分为“中国菜的艺术”、“食物原料的处理”、“割切及起肉”、“半成品的制作和处理”、“烹术”、“烹饪技法及范例”、“熏卤及焗制食品”、“调味及汤水”等多个部分。 “...
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