耗时耗力，而且需要大量的材料，因此很多饭店都是没有这道菜的。普通餐厅一份开水白菜的价格一般在300-400元左右，如果是高档的酒店或者价格可高达上千元一份。过去在川菜里，这是与山珍海味在价格和口味都有一拼的头等好汤菜。
五、鸡豆花 鸡豆花是一种独特的烹饪技巧，即“以肉仿素”，将鸡肉制成豆花状，与清汤、油菜心一同烹饪。这道菜不仅是川东达州的传统名菜之一，也是川菜中盐帮流派的经典之作。六、开水白菜 开水白菜打破了人们对川菜仅有麻辣味道的固有印象，展示了川菜清淡一面的国宴级菜品。这道菜的精髓在于其高汤的熬制，看似简...
因此，“开水白菜”这道菜应运而生。虽然川菜以麻辣著称，但为了应对国宴的要求，对汤水的要求代代相传，即使是一道看似简单的开水白菜，实际上也经过了多道程序。主要是用鸡肉反复熬制，最终形成了清香扑鼻的汤水。综上所述，“开水白菜”虽然在外表上看起来简单，但其背后蕴含着丰富的历史文化和烹饪技艺。它不仅...
它不仅是国宴上的常客,更是对厨师技艺与耐心的极致考验。今天,就让我们一同走进这道菜背后的故事,探寻其从平淡到辉煌的华丽转身。 ###一、选材之精,贵在纯粹 一切美味的开端,都源于对食材的严苛挑选。开水白菜,虽名“开水”,实则对白菜的要求极高。通常选用的是四川特有的黄芽白,这种白菜心紧密抱合,叶片嫩黄透亮...
国宴“开水白菜”的制作难度极大，主要体现在以下几个方面：汤头制作 食材丰富：需要用到大量的老母鸡、排骨、干贝、火腿等食材，将这些食材一起小火慢炖三个小时以上，才能熬出鲜美的汤底。并且，为了达到清澈的效果，还需要将猪肉和鸡脯肉剁成蓉，分三次倒入汤里，再煮半个小时，最后过滤出清水一样...
00:00/00:00 五星级大厨就是不一般,简单一棵白菜做出国宴菜《开水白菜》,价格立马翻倍 好吃的好玩的2021.10.19 12:40 +1 首赞
国宴珍馐——开水白菜..各位朋友,大家好!今天咱们要聊的这道菜,那可真是非同凡响。它看似平平无奇,却能在国宴这样的大场面中大放异彩。没错,我说的正是那道令人称奇的开水白菜!揭开神秘面纱想象一下,当您听到“开水白菜”这个名字时
在中华美食的浩瀚星河中,有一道看似平凡却蕴含非凡匠心的佳肴——开水白菜。它不仅是国宴上的常客,更是对厨师技艺与耐心的极致考验。今天,就让我们一同走进这道菜背后的故事,探寻其从平淡到辉煌的华丽转身。 ###一、选材之精,贵在纯粹 一切美味的开端,都源于对食材的严苛挑选。开水白菜,虽名“开水”,实则对白菜的...