食神“蔡澜”对黄脚腊的理解。科普:学名:黄翅鲷。俗名:黄脚腊、黄脚立、黄腊、腊鱼、立鱼。属咸水肉食型鱼类。清蒸+蒸鱼豉油,蒸食为宜,以3-4两肉质口感最佳。养殖的口感一般,优于淡水鱼,野生肉质口感属极品。广东范围,当属水质咸度更高的台山、阳江、茂名、湛江水域的黄翅鲷,更是极品。垂钓须用碳线,多以...