皮和馅的比例可以根据自己的喜好随意分, 我更喜欢吃皮, 哈哈, 这次做的是50克的青团, 皮30克 馅20克 步骤20 包完后冷水上锅, 上汽后继续蒸6-7分钟的样子, 如果做的比较小的, 比如50克以下, 一般6分钟就差不多了, 特别是如果包芝麻花生流沙馅的, 不宜蒸太久, 会一塌糊涂, 当然, 具体时间还得看皮...
小美版·糯米团皮的做法 将所有材料先液体后固体倒入主锅,1分钟/速度3,然后揉面程序2分钟,做好以后的糯米皮很软,不粘手,非常好塑形。 面团揉好后,搓成长条形,分成30-40克的小面团,就可以包馅啦! 包好后20分钟/V键/速度1,音乐响起,焖5分钟,马上放在烘焙纸上待其冷却,(放在蒸盘上凉了很粘) ...
3.肉松茸、咸蛋黄碎、沙拉酱一同加入到小美锅中,速度7反转,时间5秒钟将其混匀,倒入碗中备用; 制作预拌粉青团皮 SPRING 4.青团预拌粉倒入碗中,加入鲜开水,用刮刀快速翻拌均匀,揉成团分为30g/个的小面团; 5.30g的小面团包入20g的肉松馅,或者是其他成品馅料,比如豆沙馅、鲜花馅、芋泥馅等等; 6.包好之后放...
【青团皮】01.将水,糖,水怡,加少量粉(糯米粉、澄粉、艾草粉,小苏打混合粉)一起混合,并上锅煮熟(用不粘锅,过程需不停搅拌,直至透明熟透),倒入剩余生粉中揉成团,包制馅料即可,11.冷水上锅,水开后蒸10分钟,闷三分钟,青团表面刷油,包上保鲜膜即可…
将青团皮部分的A材料混合均匀 步骤10 混合后是这样的流动液体状态。 步骤11 加入B部分的猪油混合均匀, 再把澄面团分成小块加入揉匀 (记得戴手套操作哦) 要不停捶打,折叠,揉搓成细腻有延展性,不太黏手的面团 步骤12 揉好后的面团是这样的。 步骤13 ...
青团皮制作(你不知道的细节)的做法 加入A面团除了艾叶汁,其余全部加入和面机(没有和面机也可以用手揉)。加热艾叶汁至锅四周冒泡,关火,倒入揉面机,筷子搅成絮状。开始揉匀面团。 锅中将面团B的水烧开,倒入澄粉快速搅拌成有弹性的面团。 将AB两个面团一起放入和面机,揉成光滑的面团。
不会变硬的青团皮的做法步骤 步骤1 糯米粉倒入主锅,当中挖个洞,放入澄粉,加入开水,或者煮沸的麦青汁,要直接加在澄粉上,如果是麦苗粉请先和糯米粉拌匀 步骤2 主锅放入机器中,速度1,5秒混匀开水和澄粉 步骤3 揉面模式30秒,将面团揉光滑,根据面团情况调节干湿度 ...
青团皮制作步骤: 选取艾草的嫩叶200克(老叶会发苦,而且难搅打成泥,喜欢吃到艾草纤维的可以不打这么烂,不喜欢纤维感的可以打得绵密些),多清洗几遍。 水煮沸后先加入半匙羹食用小苏打(青团保持青色的关键!),然后放入清洗好的艾草煮2-3分钟。 捞出煮好的艾草过凉水,清洗干净放进破壁机加入少许水搅打成泥汁。
青团皮,饱满,软软的的做法步骤 步骤1 1⃣️将油、糖、艾草、凉白开搅拌均匀,倒入糯米粉中,抓拌均匀。 步骤2 2⃣️烧开的热水倒入澄粉里,用刮刀翻拌均匀至无干粉。 步骤3 3⃣️将澄面倒回糯米粉里抓拌均匀。 4⃣️皮50克一个,我做的是菜脯肉馅,客家人叫甜皮咸馅。 5⃣️热水上锅蒸8-...
2、保存生皮保鲜袋密封冷藏3天内尽快用完，久了会氧化变色。用时回温揉一揉。也可以冷冻储存个把月。包了内馅的青团，蒸熟后常温放三天外皮是不会硬掉的。如果真的硬掉了。。复蒸一下就会恢复软糯。不建议蒸熟过的青团再冷冻保存。包馅的生青团建议直接冷冻储存，生青团皮有粘性是绝对不会开裂的。3、比例/蒸...