清真回记糕点部始建于1945年,因初创人是回民,又姓回而称"回记"半个多世纪来,用地产绿豆以及白糖,按祖传秘方的调制生产出口味醇正的产品,深受市民以及周边地区群众的欢迎。
香精（如玫瑰水、橙花水等）：少许（可选）糕点模具：适量 步骤：绿豆浸泡：将绿豆提前清洗干净，然后浸泡在清水中，泡发时间大约为4-6小时，或者可以泡一夜，直到绿豆膨胀变软。煮绿豆：将泡发好的绿豆放入锅中，加入适量的水，水量要没过绿豆。大火煮沸后转小火，煮至绿豆完全熟透，可以用筷子轻松...
糕点模具：1个（用于成型）步骤：绿豆准备：将绿豆提前浸泡6小时以上，或者浸泡一夜，以便绿豆充分吸水膨胀。这样做可以缩短煮熟的时间，也有助于绿豆更容易煮烂。煮绿豆：将浸泡好的绿豆放入锅中，加入足够的水，水量要没过绿豆。大火煮沸后转小火慢煮，直到绿豆完全煮烂，可以用勺子轻轻一压就能成泥状...
回记绿豆糕的做法 1.顶粉:绿豆粉,面粉,白糖粉,猪油,食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。 2.底粉:绿豆粉,炒糯米粉,白糖粉,菜油,加适量凉开水和成湿粉状。 3.把筛好的面粉撒在印模里,再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里,用劲压紧刮平,倒入蒸屉,蒸熟即可。
独特的糖浆制作：在制作回记绿豆糕时，会先将绿豆浸泡数小时，然后煮熟，捣成泥状。接着，将绿豆泥与特制的糖浆混合。这种糖浆通常由白糖、水和柠檬汁熬制而成，柠檬汁不仅能增加糖浆的风味，还能防止糖浆结晶，使其更加绵密。精细的研磨工艺：将绿豆泥与糖浆混合后，需要经过反复的研磨，以确保糕点的...
首先，从制作工艺上来说，回记绿豆糕的制作过程相当讲究。选用优质的绿豆为原料，经过浸泡、煮熟、捣碎、过滤等多个步骤，才能得到细腻的绿豆泥。在这个过程中，对绿豆的煮制时间和火候掌握得当，是保证绿豆糕口感细腻的关键。此外，制作过程中还需加入糖、油、桂花等配料，使绿豆糕更加美味可口。在制作回...