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【四川豆瓣酱】01.上图二荆条辣椒〔很辣,11.选菜市场里新鲜红辣椒,此图小米辣〔变态辣〕,整理清洗晾干待用,21.用刀剁碎,最好比这个再细点,加入适量盐拌匀,大约300g,31.大约3两花椒,几把八角草果树皮之类的调料洗净晾干备用,还有蚕豆瓣,我们没去买,觉得这个有没有无
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四川豆瓣酱(堪比郫县豆瓣)的做法步骤 步骤1 准备食材,盐用的是普通食用盐,花椒是红皮的老花椒。鲜辣椒要选颜色红亮,捏着比较硬的那种(见下图)。霉豆瓣就网上或市场买吧,霉菌发黄的就是正常的(见下图)。 步骤2 将新鲜红辣椒去蒂洗净控水待用 步骤3 ...