自贡冷吃兔的用料 兔肉 750g 红薯粉(芡粉) 20g 葱姜 30克 盐 5克 鸡精 2克 花椒 5克 白芝麻 10克 辣椒干 80克 醋 2勺 白砂糖 10克 八用 4个 桂皮 4克 香叶 5张 自贡冷吃兔的做法 步骤1 这道菜特色的入味,下酒是绝配喔!值得一试 自贡冷吃兔的烹饪技巧 做菜好吃都有技巧,我的每道
盐一定要先于兔肉加入冷油中,这样下兔肉的时候油才不会乱溅。 3、之后将火开至中火,倒入准备好的兔肉丁,迅速翻炒至兔肉基本脱水。加料酒,翻炒两下后加入备好的辣椒段,继续迅速翻炒,一定要迅速翻炒,不然干辣椒段会很容易糊,翻...
做法 制作方法:1、新鲜兔肉一斤左右切成肉丁,肉一定要现剐新鲜的,肉丁不宜切的太小,用料酒和少量豆油码好后备用,另准备花椒,干红辣椒切成段,生姜,蒜切片备用。喜食麻辣味重的,花椒辣椒可多准备点。 2、将油放入锅中(量宜多), 烧热后小火加入码好的兔肉爆炒至半干。 3、将准备好的姜蒜片放入锅中,继续炒,...
来成都多年,口味有了一些改变,并没有以前吃得那么辣了,因此今天分享的冷吃兔食谱,属于中辣的级别,当然,如果你是辣椒的铁粉,喜欢变态辣,你可以翻倍增加。 4.倒入料酒,翻炒。 5.
- 吃不完的冷吃兔别扔！拌面、炒饭时加一勺，瞬间变身“家常菜王者”。--- 五、避坑指南：这些雷区千万别踩 1. 香料过量：八角、桂皮等放多会掩盖兔肉鲜味，每500g兔肉配1颗八角足矣。2. 油炸过度：兔丁炸到微焦即可，后续还要炒制，太干会变“兔肉干”。3. 忽略水分控制：炒制时若锅中冒白烟，说明...
四川人对冷吃兔有一种疯狂迷恋。 冷吃兔源于四川自贡，冷吃兔是自贡人每家必须会做的菜。自贡人从来不在外头买冷吃兔来吃，都是自己炒，原因是，每家都觉得，只有自己家炒出来的最好吃。哈哈哈哈哈而且各家做法都不同。食材 新鲜兔肉 500g 生抽 2勺 盐 少许 白糖 10克 花椒 66颗哈哈哈 十三香 10克（...
四川美食——自贡冷吃兔的做法 鲜兔洗净去除多余的筋膜、内脏和头,把水沥干或用厨房纸擦干。 我是将腿骨剔掉了,全部宰成拇指大小的丁,用15毫升老抽、15毫升生抽、15毫升料酒、5克盐搅拌均匀,腌制至少两个小时。 腌兔过程中可以准备其他配料,将干辣椒剪段,约1厘米左右大小(我偷懒,剪的有点长),干椒一定要用...
火遍大江南北的“水煮鱼”,鱼肉滑嫩,麻辣鲜香,一大盆都不够吃 831 -- 4:37 App 这是一道非常具有四川特色的家常菜,比辣子鸡烧鸡公还巴适 8687 44 9:12 App 名震江湖的四川坨坨鱼,如何做到不腥不柴,麻辣鲜香肉质滑嫩 1833 -- 4:54 App 在四川这样做是很普遍的,一大锅够一桌人吃,食材丰富,好吃不贵...
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做法:1.兔子洗净切成小丁，放入生姜，大葱，盐，生抽，料酒搅拌均匀 2.用保鲜膜封住，放冰箱一个小时 3.准备八角，桂叶，沙姜，姜，蒜，花椒，大葱 4.干辣椒切段，用温水浸泡，为的是炒的时候不变黑 5.锅里放入油，倒入兔肉，油刚好淹没兔肉 6，翻炒几分钟后把头肉捞出来，放入准备好的香料 7.炒香后依次...