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四川腊肉的腌制方法和配料 一、配方:按10斤猪肉,用3两食盐,50克花椒,干红辣椒、八角、桂皮、香叶、香草子等香料各5克,高度白酒2两的计量进行配制。 二、步骤及方法: 1、根据食量,将猪肉切成小方长条块,不宜太大,体积小容易晾干。 2,将准备好的香料放锅中烘焙干,用破壁机捣碎成粉末。 3、将食盐放锅中炒烫...
【1kg/桶】太白酱肉腌料四川特产腊肉酱家用酱香五花肉川菜 ¥9.6近30天销量 5 蝉选高佣29% 赚¥2.78 创作灵感 商品保障 商品详图 商品亮点 卖点1: 上色快更入味,轻松制作美味佳肴 卖点2: 风味独特,地道四川口味,一包可腌制20斤肉 卖点3: 详细使用指南,确保最佳口感与保存效果 ...
四川人制作腊肉一般采用民间传统手法,根据口味不同,将宰杀的鲜土猪肉加盐、白酒、五香粉、辣椒等物进行腌制。以前四川各地乡民山民家中均烧柴灶,灶上备有挂架,利用灶口余温温水,进入腊月以后,将腌制好的肉挂在灶口的挂架上,利用灶内的青烟上升去熏制,这样事半功倍。有的乡民还往灶中加入柏丫,桔皮,柚子壳等物,...
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在四川农村，腌腊肉一定要在腊月里腌，才不会坏掉．有人也试过不在腊月里腌，结果多数都会变味坏掉．02 食用盐：一般使用细盐．盐的比例非常重要，多一分则咸；少一分则淡，而且还容易坏掉．袓传秘方的精华就在这里：10斤肉，配3两盐．这是最佳配比，因为经过袓上无数年的经验得出的．这个用量...
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