1~2个月后即可食用。 此外,还有一种相对简单的腌制方法: 将大头菜去外皮削干净,切片备用。 放入调理盆中,加入少许盐拌匀,静置15分钟让大头菜出水。 沥掉水分,再以手揉挤大头菜,让大头菜再出水,沥干。 将大头菜片与辣豆瓣酱、二砂糖、淡酱油等调味料加入拌匀,放入冰箱冷藏腌渍约2天即可。 这两种方法各有千秋,第...
四川大头菜的正宗腌制方法主要包括以下步骤：首先，需要准备新鲜的大头菜并去掉叶子，清洗干净后切片，注意要切成连体的片，不要切断。接着，在大头菜中加入辣椒粉、花椒、盐、味精等调料，并搅拌均匀，以确保调味料能够充分渗透到每一片大头菜中。然后，将调味后的大头菜放入大罐中，加入适量的酒，以帮助发...
四川大头菜的正宗腌制方法 原料:大头菜10斤,盐500克,白酒200克,白糖350克,好酱油2000克,姜丝250克,生花生米750克,蒜片200克,味精100克,干辣椒250克,花椒、大料各适量。 准备:把大头菜清洗干净,削去外皮后切成细丝,晾干备用。一般晾一天即可。生花生米剥去外皮。干辣椒切成段。 制作:将晾干的大头菜丝与盐、白糖...