蒸甲鱼、粉蒸牛肉、蒸浑鸡、夹沙肉、软炸蒸肉、清蒸排骨、蒸浑鸭、蒸肘子、咸烧白。斗在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。九大碗的内容，一般就是农家将现成的鸡、鸭、鱼、肉、蛋，加上时令蔬菜，做成四川的家常菜肴。九大碗是四川地区传统特色菜肴之一，也被人们习...
川话深领域 在四川农村，结婚、生子、建房等，通常都要办宴席，请亲朋好友来吃“九大碗”。“九大碗”，原指九种蒸菜，其具有代表性的菜品分别为：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。因“九大碗”菜多量足，衍生菜品多样，能够撑场面，后来，“九大碗”成了...
不允许还有四川人不知道当时,烹饪技艺简单、粗糙,它受到来自湖广、江西和陕西移民带进川的下层饮食风格的影响,实际上是各地中馈风味的混合,其精致者以“肉八碗”“九大碗”为代表。“肉八碗”“九大碗”指的是:大杂烩、红烧肉、姜汁鸡、烩酥肉、烧明笋、粉蒸肉、咸烧白、夹沙肉、蒸肘子。这九样菜里,我们看到...
“九大碗”呢，是四川那地方的一种传统特色宴席啦，大家还习惯叫它“坝坝宴”“流水席”“九斗碗”“九个碗”之类的。这“九大碗”呀，属于传统饮食民俗呢，同时也是民间宴席里那九道菜肴的俗称哟。“九大碗”呢，一开始指的是九种蒸菜呀，像软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子...
四川九大碗的历史可以追溯到明末清初的“田席”。“湖广填四川”后大量的移民在无主的田地耕种，劳作过程特别是农忙时节，大家会互相帮助。为了节约时间多干活，大家都选择提前做好午饭带到田间，午饭休息的时候各家各户便会把饭菜放到一起，便形成了一顿丰盛的大餐。也就是所谓的“田席”，也就是九大碗最初的雏形...
四川九大碗 “九大碗”,也有人叫做“九斗碗”,流于四川各地。 民间凡遇婚娶、新居落成、小儿诞生、老人寿辰等喜事,都要办一顿丰盛的酒席。旧时,除猪肉外,或鸡或羊必上满九碗主菜而得名。后来发展演变为上九道菜,依次顺序为:一、干盘菜;二、凉菜;三、炒菜;四、镶碗; 五、墩子;六、膀;七、烧白;八、鸡...
四川九大碗之一圆子,农村坝坝宴不可缺的一道菜,记忆中的味道#传统菜 #川菜 #四川名菜 #九大碗 查看AI文稿 977爱下厨的小汤 02:59 九大碗的尖刀圆子大家都爱吃吗?#九大碗 #四川宴席 #坝坝宴 #尖刀圆子 953蜀雅晓瑛姐 04:43 这样一道四川特色圆子粑粑肉,逢年过节,宴席请客,大人小孩都爱吃 #美食分享 #农村...
不仅有九大碗 还有极富特色的十大碗 一起了解一下 九斗碗习俗 九斗碗 九斗碗是四川农村民间红白喜事的酒席。“斗”在四川方言里，意指大的容器，用“九斗碗”来称此场面，意在赞其菜多量足。同时，因其多摆席于农家院坝，故又称“坝坝宴”。九斗碗的学名是“三蒸九扣席”，因其蒸菜及腌腊较多，行话...
九大碗的雏形可以追溯到明末清初的“田席”。“湖广填四川”后大量的移民在无主的田地耕种，邻里之间在农忙时节相互帮忙。那时候为了节约时间多干活路，农民们会带午饭到田间吃。这时候各家各户把饭菜放一起吃，便形成了一桌丰盛的菜品。这种在田间把各家的饭菜放一起吃的形式，就是所谓的“田席”，也是九大碗的...