四季豆中毒是指食用放置过久,或未煮熟的四季豆引起的,以消化道症状为主的疾病。 放置过久的四季豆可能会产生较多的亚硝酸盐,摄入亚硝酸盐 0.2～0.5 g 就会引起中毒 [1]。而未煮熟的四季豆则可能含有大量植物血凝素,摄入相当于四五个生四季豆所含的植物血凝素的量,即可引起中毒症状 [2]。 四季豆中毒大多发生在...
应立即停止食用未熟透的四季豆,可先尝试催吐,用手指或筷子刺激咽喉部,促使毒物排出。若症状严重,需及时就医,遵医嘱使用颠茄片、藿香正气软胶囊、蒙脱石散等药物缓解腹痛、恶心、腹泻等症状。 2. 食用过多:大量食用四季豆会使人体摄入过多有毒物质,超出身体代谢能力而中毒。可先进行自我观察,若出现轻微不适,可适量饮用...
四季豆中毒可以采用催吐、促进排尿排便、药物治疗等方法治疗。 四季豆中毒的治疗方法: 1.催吐:四季豆中毒可以通过可以催吐把四季豆吐出来,达到治疗的目的,可以使用刺激咽喉部的方法,引起恶心、呕吐,起到催吐的作用。也可以在医生的指导下使用药物催吐。 2.促进排尿排便:促进排尿排便,从而排出胃肠道尚未吸收的四季豆,达到治...
四季豆又名菜豆、扁豆、芸豆、豆角、小刀豆,有高矮两种,是一种大众性蔬菜。其中一些含有毒性的毒素如皂苷、红细胞凝集素、亚硝酸盐、胰蛋白酶抑制物等,气候变玲可使其所含的有毒物质增加,中毒主要由于烹调不当,炒煮不透,未能充分去毒有关。 症状 临床表现一般于进食烹调不当的四季豆后11.5~4 h发病。
你好,四季豆是比较常见的蔬菜,一般煮熟了吃是不会中毒的。吃四季豆中毒有可能是吃了没有炒熟的引起的。四季豆中有一种叫皂素的生物碱,这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性,另外还会破坏红细胞。不过煮熟吃就没事的。生四季豆不要吃。要炒熟或者煮熟了吃。在100度的温度下即可破坏其毒性。所以避免生吃四季豆即可。
常见中毒食物: 未煮熟的扁豆、四季豆、芸豆、刀豆等。 4 诊断标准: 符合主要临床表现,有明确暴露史,可判定菜豆中毒。 一、概述 四季豆因烹调不当而食用时可导致中毒,多发生于集体用餐单位。四季豆中毒一年四季均有发生。四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节、烹调方法有关。烹调不...
四季豆中毒主要是因为烧煮不透引起。四季豆中毒属于食物中毒,有以下症状: 多数患者在进食没有炒熟的四季豆一小时左右会出现中毒反应。初始症状多为恶心,随后出现呕吐,呕吐剧烈的病人会出现呕血,还会伴有腹痛,腹泻,腹胀,头晕,头痛等症状。一部分患者会同时有胸闷,心跳加快,出冷汗,手足发冷,四肢麻木,发烧等症状。由于四季...
四季豆中毒(kidney bean poisoning),食用含有毒物质的四季豆后发生的食物中毒,特点是潜伏期短和消化道症状明显。 四季豆 四季豆介绍 四季豆俗称菜豆、扁豆、刀豆、芸豆或棍豆。四季豆中毒一年四季均可发生,但平常少见,以霜降前后为多;集体食堂和家庭均可发生,以集体食堂、尤其是托幼机构食堂发病较多。原因多为急于用膳...
四季豆中毒的治疗方法常见到罕见依次有催吐、洗胃、导泻、药物治疗、血液净化等。 1. 催吐:发现四季豆中毒后,若中毒时间较短,意识清醒,可通过刺激咽喉部来催吐,促使胃内未消化的四季豆及毒物排出体外,减少毒物吸收,一般用手指或筷子等轻触咽喉后壁,引发呕吐反射。