P324-325 【考查点】风味流派的划分相关知识点: 试题来源: 解析 四大菜系:鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜 八大菜系:鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜 十大菜系:鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜、京菜、山东风味 【结束】反馈 收藏 ...
福建菜俗称闽菜，是中国著名八大菜系之一，以福州菜为代表，素以制作细巧、色调美观、调味清鲜著称。福建菜以海鲜类为主，口味方面则咸、甜、酸、辣、香具备，咸的调味品有虾酱、虾油、豉油等；甜的有红糖、冰糖等；酸的有白醋、乔头等；辣的有胡椒、芥末等；香的有红糖、五香粉、八角、桂皮等。福建菜也有煎、...
相关知识点: 试题来源: 解析 答: 鲁菜|苏菜|川菜|粤菜 解: 我国四大菜系分别是鲁菜、苏菜、川菜、粤菜;八大菜系是鲁菜、苏菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜;十大菜系是鲁菜、苏菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜、北京菜、上海菜。反馈 收藏 ...
鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。商朝末年是鲁菜的雏形时期，也是药与膳相结合的起源，是著名的历史人物太公望别名：姜太公所创制，在《姜太公传略》有相关记载，...
四大菜系、八大菜系、十大菜系以及十二大菜系是由哪些地方的菜构成的相关知识点: 试题来源: 解析 四大菜系为山东、淮扬、四川、广东菜系;八大菜系为四大菜系加上浙江、安徽、湖南、福建四个菜系;十大菜系为八大菜系加上北京、上海两个菜系;十二大菜系为十大菜系加上河南、陕西两个菜系。
粤菜即广东菜，狭义指广州府菜，也就是一般指广州菜（含南番顺），是中国汉族四大菜系之一、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而...
湘菜是八大菜系之一，制作精细，品种繁多，又辣又烈是湘菜的主要特点。湘菜主要代表菜有剁椒鱼头、百鸟朝凤、腊味合蒸和全家福等。7、粤菜 粤菜是中国特色传统四大菜系之一，以砂锅菜为主，做法复杂，多以肉类为主。粤菜的代表菜有很多，主要以白切鸡 、烧鹅、烤乳猪和蜜汁叉烧等为代表。8、浙菜 浙菜是中国八大菜系...
菜系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味,菜系的划分单就汉族的饮食特点而言,目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说,而且划分系类仍有继续增加的趋势。按四大菜系分:有川菜、粤菜、苏菜和鲁菜。八大菜系可为:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系。各大菜系交相辉映,各有千秋,成为了中华民族...