宋人虽然酿酒工艺更加精湛，但由于外敌入侵以及程朱理学思想的诞生，因此他们对于酒的态度不复唐朝那般豪放，而是更为克制。不过话说回来，尽管唐宋在饮食文化方面有着不小的差异，但它们共同构成了我们传统美食发展的一部分，正是因为这些饮食文化的变迁，才有了我们如今多元化的饮食。不得不说华夏人在食物上面真的是非...
唐宋时期的饮食文化从整个古代史看来几乎是起了颠覆性的作用,这个时期中,无论是主、副食,还是茶、酒文化,唐宋两代都与前朝存在着很大的不同。 并且从整体上看,唐宋饮食文化又都存在着许多与后世饮食文化不同之处,故《宋史》也将唐宋时期的饮食文化称为"中国古代历史之饮食文化,唐宋类独立。"中国饮食文化内部诸要...
技术的进步与经济的发展,让宋朝人在餐桌上的选择机会比之前任何时代都要丰富。 对美食的讲究,促使宋代诞生了花样繁多的美食,《东京梦华录》“饮食果子”条,《梦粱录》“分茶酒店”条、“面食店”条、“荤素从食店”条,《武林旧事》“市食”条,都罗列有一个长长的美食、小吃、点心名单,抄也抄不过来。今日的五...
三、唐宋两代流行的特色面食：烧饼、馒头、包子、面条、肉夹馍 唐朝都城长安是但当时世界上最繁华的国际性大都市，也是一个典型的以面食为主食的地方，长安面食大都由炙烤烹饪而成，而“烤”这种工艺最早就是从西域胡人那里学来的。长安城流行一种叫做“胡饼”的地方美食，制作过程并不复杂，就是在没有夹馅的面...
基于不同的社会背景形成了风格迥异的文化氛围。饮食文化的差异又在一定程度上导致了饮食习惯的区别。饮食文化的异同是我们了解唐宋文化的一个重要角度。参考资料 [1]刘朴兵.唐宋饮食文化比较研究 [2]余洋.唐宋饮食文化专题研究 [3]朱彤.分食与合食：唐宋饮食方式变化探究 [4]刘朴兵.略论唐宋饮食文化的差异 ...
“对味蕾的极致追求”便是对唐宋菜品文化的一种概括方式,唐宋百姓在对原材料的烹饪方面极具特点,其主张用自身娴熟的技术让家人吃的开心,将独特的情感寄托在菜品之上,如此便是我国饮食文化千年不倒的重要原因。 2.食肉纪律与食肉认识 唐宋饮食中对于肉类的讲究非常多,其主要包括政府对于民间饮食的干预。唐宋政府禁止百...
因此“祀先、礼佛、敬道成为唐宋之后中元节俗三大主干内容 ”。受佛道的影响中元节食都是远离荤腥的素食，就连民间供养祖先的祭品亦是素食 。就具体节食而言，唐代中元节似乎并没有什么特别的节食。三、秋季节 日饮食习俗 1.中秋 八月十五日为中秋节。中秋节形成的时间较晚，“在汉魏民俗节日体系形成时期中秋节日，...
唐宋同桌不共餐的会餐制 唐时期，中国人的用餐方式开始向合餐制过渡，在这一过程中，经历了一个同桌不共餐的的阶段，学者称之为"会餐制"。其特征为："虽然宾客共同坐在一个食床上进食，但主要的菜肴和食物由厨师或仆人'按需分配'，只有如饼类千食或粥、羹、汤类食物，才合餐，放在食床上或食床旁，由...
金秋佳节话家常：唐宋古食，如何品味中秋节？古时月饼有哪些花样 “八月十五月正圆，中秋月饼香又甜。”转眼间，已到中秋佳节，满大街都飘着月饼的味道。月饼无疑是中秋节佳肴的“C位” ，吃着月饼，看着月亮，常常勾起人的怀旧情怀，让人有一种物是人非的感觉。那么，月饼从何而来呢？唐宋古食，是如何品味中秋...
作为中国文化发展史上的两座高峰，从书法到诗词、从服饰到饮食，两个朝代的文化就像两座巨大的宝库，唐宋时期的美食文化源远流长，不管是宫廷还是市井，都有极致的追求。食文化、茶文化、酒文化都是中国古代饮食文化的重要组成部分，唐宋盛世不仅经济繁荣，民风开放，也是饮食文化的高峰，食材超级丰富，饮食也颇为讲究...