职业咖啡品评者要选择一套特殊的器具，包括大量的白色茶杯或玻璃杯，成百个样盒、样盘（分别用来盛烘烤过的咖啡豆和新鲜咖啡豆），称量用的天平，小型研磨器，可能还需要小型烘烤器具、痰盂、品尝匙和配置精良、构造先进的设备（用来测量含水量）。三种咖啡介绍 鉴赏咖啡豆 来自世界各地的各种咖啡豆，经过各种不同的...
牙買加藍山咖啡.只有經典、才能永恆 品咖啡, 海島區, 水洗豆 在〈牙買加藍山咖啡.只有經典、才能永恆〉中留言功能已關閉 藍山雲霧擁抱下的豆香,孕育出的奢華風味傳奇 精工篩選與自然恩賜,成就咖啡王者的經典永恆 藍山咖啡 […]一代風流人物的美麗與哀愁.聖海倫娜咖啡豆 品咖啡, 咖啡軼事, 海島區, 水洗豆 在〈...
一般品鉴细致风味的为中温区，温度大约在35-50℃。这个温度之下可以品尝到许多细致的风味，而且也是感知酸甜味比较灵敏的温度。低温区大约为35℃直至室温，这个温度下很容易出现一些负面风味，所以在杯测的时候品尝到低温区才是比较全面品鉴咖啡豆。手冲咖啡怎么品鉴？如果想全面地品鉴手冲咖啡，当然可以由高温开始、接...
在咖啡中，很多人把这种味道误认为是焦苦味。焦炭味，食物烤焦炭化后表现出的焦苦味。通常出现在深烘焙咖啡或者过度萃取的咖啡中。发霉味，这个味道像梅雨天衣服所散发出来的味道。这个味道一般很少在咖啡中出现。在咖啡中出现的原因可能是咖啡豆中的存在发霉豆、黑豆，或者熟豆放置的时间超过半年以上。- END - ...
✱观色，咖啡最好呈现深棕色，而不是一片漆黑，深不见底；✱品尝，先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口应该是有些甘味，微苦，微酸不涩。然后再小口小口地品尝，不要急于将咖啡一口咽下，应暂时含在口中，让咖啡和唾液与空气稍作混合，然后再咽下。✱温度，“趁热喝”是品美味咖啡的必要...
简单地说，就是咖啡液体经过舌头时的触感，即所谓的“醇厚度”。有幸拜读过《咖啡方程式》这本低调却有深度的作品，其中对“醇厚度”的讲解较为准确：1 味道的复杂性 存在却不突兀的众多味道混在一起，就会给人醇厚香郁的感受。例如，咖喱中放入巧克力、橘子酱、酸奶、坚果酱等。2 味道的持久性 口中余味残留...
最后有一个小意见,就是在正式开始喝咖啡之前,先喝一口冰水,冰水能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来,让舌头上的每一颗味蕾都充分做好感受咖啡美味的准备。 依照上述的过程享受一杯好咖啡,不仅能体会咖啡不同层次的口感,而且更有助于提升鉴赏咖啡的能力。 品咖啡需知的礼节 ...
品咖啡先别急着家糖加牛奶，喝喝看萃取出的原味吧!细品咖啡4阶段 第1步»闻干香气 就算是同一款豆子，依烘豆者不同的烘焙手法或时间拿捏，便会造就出不同特色的咖啡豆。讲究的烘豆者，若是拿到庄园级咖啡豆，通常会采浅焙的方式，让蕴含在咖啡豆里的香气、酸度自然呈现。建议品咖啡时，第一步可先闻咖啡豆...