当然有，仅需要使用一件小小的辅助工具，给咖啡粉在填压之前进行一次“针灸治疗”即可将问题解决！而这套流程有个专业的称呼，那就是：韦斯布粉法（Weiss Distribution Technique，简称WDT），辅助道具则是我们常常能够看到的--「布粉针」。布粉针是如何解决通道效应的？很简单，操作时，我们只需要通过布粉针对咖啡...
一般来说,18g的粉碗建议控制在18-20克粉左右。同时,研磨度和咖啡豆的新鲜程度也会影响萃取效果。 咖啡液一侧外滴?这通常是因为布粉和压粉不够均匀。如果你用的是普通粉锤,记得用手指触碰粉碗和粉锤边缘,确保压粉平整,不偏一侧。 意式浓缩油脂表面气泡过多?这可能是因为布粉不够均匀,加上压的不够实,导致粉饼...
架桥现象也出现在当咖啡粉呈小山丘时,我们必须施加外力,以破坏架桥,让粉均匀地布局在粉碗内。轻拍可以让粉从高密度的区域流动到低密度区域,这种转移并不只作用在表面,还包括了手指布粉和布粉器无法深入的粉碗底部。我见过无数的咖啡师喜欢在填压完后,旋转粉锤对粉面进行“抛光”。这个动作看似很精致,实则很愚蠢。
在绝大部分咖啡师的日常操作中，无论哪种布粉方式，主要会使用以下七种布粉方法：1.四方布粉法、将手掌向前，倾斜约30~45度，放松伸直，用食指相对最平坦的部位接触咖啡粉堆，然后前后左右平缓推动表面粉层，让咖啡粉均匀地填满粉碗。四方法动作要领简单，最易掌握，是常用的布粉方式。点评：很多新人都会这种布粉...
速度和一致性尤为重要，因此广泛使用WDT工具还是存在一定难度的。多了WDT工具的一环将加长了每杯意式咖啡的准备时间，这样就违背了意式咖啡所具有的高效率性了。目前咖啡圈的布粉工具层出不穷，相信在不久的将来就会推出带有WDT功能的综合性布粉器，能为每位咖啡师消除通道效应带来的烦恼。- End - ...
看似简单的咖啡布粉其实也有诀窍布粉也是萃取咖啡的关键步骤咖啡小白建议收藏反复观看哦!, 视频播放量 3031、弹幕量 0、点赞数 40、投硬币枚数 0、收藏人数 36、转发人数 8, 视频作者 MarusCoffee马路咖啡, 作者简介 Remarkable | Undivided· | Sincere 专注精品咖啡 从这
很多人可能会问,咖啡布粉真的有必要吗?答案是:完全没有必要!布粉的目的是为了让咖啡粉分布均匀,减少通道效应,从而让萃取更加均匀。随着咖啡市场的崛起,制作工艺越来越精细,每个细节都被精心打磨,这才让咖啡的整体品质得到了提升。最初,人们直接压粉,发现咖啡粉层的厚薄分布不均,影响了萃取效果。于是,大家开始用手...
🌈 布粉的目的: 打散结块:布粉的首要任务是将磨好的咖啡粉打散,确保粉粒大小均匀,避免出现粗粉或细粉集中成块的情况。 均匀分布:通过均匀布粉,使咖啡粉在粉碗中分布均匀,减少局部过多或过少的现象,从而保证萃取的一致性。🚫 不布粉可能带来的问题: 粉层密度不均:不布粉会导致粉层密度不一致,尽管表面看...
再谈布粉 - 可能有..制作一杯合格的意式浓缩咖啡,布粉是个重要的环节,布粉的好坏甚至影响到一杯好咖啡的成败,也是各大咖啡师比较重要考察和评分项目。说到布粉,从字面上看,就是让粉分布均匀,实际布粉包含两层含义:1. 打散 -
让咖啡粉尽可能落入缝隙的位置，确保咖啡粉被均匀分配。同时需要注意，手指布粉的时候确保手指是水平方向的推动，不可施加向下的力量，布粉只起到将咖啡粉平均分配的作用。手指布粉的难点在于需要更多的练习，且不稳定，而且用手指布粉对操作者的卫生要求也更加严格，要保持双手洁净干燥。