和顺鱼其实是翘嘴鲌,也被叫做大眼、鸡条鱼、白鱼、翘壳、白丝和拗颈鱼等。在粤语里,因为它的鱼头上翘,所以更通用的土名是“拗颈鱼”,但“拗颈”在粤语里不是好词,所以就反其意称其为“和顺鱼”,代表一团和气。
和顺鱼是珍贵的河鲜,以万绿湖出产的最为优质,是客家人会在高端宴席上搬出的河鲜。它也十分娇贵,无法在水质不好的地方存活。优良的环境,养得它集肥美与清鲜于一身。 品质好的鱼,要品出其中真味,就需要采用清蒸法。懂得吃的人便知道,最好的鱼往往是用来清蒸的,因为这样最能品出原味,最能表现鱼的鲜美。纯用油盐...
在广东珠三角地区有一种淡水鱼,外貌特异,鱼颈上翘。有的人根据它的外形称为“拗颈鱼”,但“拗颈”在粤语中的意思是有倔强,固执,争吵的意思。 顺德人喜欢好意头,便把“拗颈鱼”改名称为“和顺鱼”(亦有称为“禾顺鱼”)寓意和和睦睦,和气生财。...
顺德人热爱美好的寓意，因此他们将“拗颈鱼”改称为“和顺鱼”，也有人称之为“禾顺鱼”，寓意着和谐相处、和气生财。“和顺鱼”以其鲜嫩的肉质闻名，仅需简单的烹饪手法，便能品尝到食材最本真的美味。其中，“清蒸和顺鱼”无疑是保留其原汁原味、同时又不失美味的最佳烹饪方式。即便是采用清蒸这一烹饪方式，...
和顺鱼是中国特有的一种淡水鱼类，主要分布于我国的南方地区。以下是关于和顺鱼的详细解释：和顺鱼的基本信息 和顺鱼属于鲤科，是淡水鱼类的一种。它们通常生活在清澈的淡水环境中，如江河、湖泊等。和顺鱼因其独特的外观和优质的肉质而受到人们的喜爱。和顺鱼的特点 1. 外观特征：和顺鱼体形优美，鳞片...
和顺鱼，学名翘嘴鲌，属于鲤形目鲤科鲌属，以其独特的形态和习性著称。这种鱼类体侧扁而修长，头背面平直，口上位，下颌坚厚并向上翘起，眼睛大而圆，鳞片细密。它们活泼好动，游速极快，善于跳跃，性情凶猛，主要以小鱼小虾为食。其显著的特点是一张突出而翘起的大嘴，由此得名“翘嘴”。这张大嘴不仅引人注目，...
然而，广州人民讲究口彩，认为这个名字不够吉利，于是便赋予了它“和顺”之名，以期带来好运。类似的情况还发生在其他食材上，如丝瓜被称为胜瓜，苦瓜则被称为凉瓜，寓意着美好的祝愿。和顺鱼的外形，颈部深凹，嘴尖上翘，上唇短而下唇长，头尾高翘如弯刀，这种独特的形态，在包邮区的人们看来，似乎与他们熟悉的“...
鳃孔宽大，胸鳍较短，腹鳍位于背鳍的前下方，鳃耙长，排列密，腹膜银白色，腹侧银色，体背侧灰黑色，鳍呈深灰色。和顺鱼和翘嘴鱼的区别 我们可以从以下三点来区分这两种鱼类：第一、翘嘴鱼的嘴比和顺鱼大且翘 第二、翘嘴鱼更暴躁，和顺鱼相对温和 第三、翘嘴鱼吃小鱼小虾，和顺鱼吃浮游生物。
古法盐水蒸和顺鱼：探索珠三角的珍贵食材 在春意盎然的三月，汇宴酒家致力于搜罗珠三角地区的珍稀食材，以回馈新老顾客。接下来，让我们一同探寻其中一种备受推崇的食材——“和顺鱼”。（请先欣赏其图片^O^）“和顺鱼”，亦被称为“太湖白鱼”或“鲦”，因其独特的“头尾俱向上”形态而得名。这种鱼类体形狭长...
和顺鱼又叫翘嘴鲌、条鱼、白鱼、翘壳、白丝和拗颈鱼等等。和顺鱼是粤语里的商品名，因为它的鱼头上翘，所以更通用的土名是“拗颈鱼”，但是拗颈不是好话，所以就将其商品名反取为“和顺鱼”。