烙饼是开水还是温水和面,好多人搞不懂,用对方法,柔软又多层,本视频由霞姐生活呀提供,0次播放,好看视频是由百度团队打造的集内涵和颜值于一身的专业短视频聚合平台
水温选择：热水与温水的巧妙结合，是烙饼酥软的关键。使用一半开水（或热水）和一半温水和面，这样的水温搭配能够使得面粉中的淀粉部分糊化，增加饼的柔软度，同时温水又能保持面团的韧性，使得烙饼在烙制过程中不易破裂。切记，开水不宜过多，以免面团过于黏软，难以操作。水量控制：面团的和软程度，直接决定了烙饼的...
1.碗中准备400g面粉，用300毫升左右的温水和面，一直搅拌成大面絮状，加10毫升的熟油，加了油烙出的饼表皮会特别的酥脆，下手揉成一个光滑稍软的面团，表面再抹一层油锁住水分，这样能够让面团更柔软，密封饧面半个小时。2.现在面已经饧好了，轻轻一扯就能扯出好长，饧好之后不用揉直接整理成长条，下4个面...
1.老规矩先和面，500g面粉中加5g盐增加面粉的筋性，然后用320毫升的温水和面，搅拌成大面絮，这里我又...
家常发面千层饼,教你这个和面配方烙饼绝招,暄软层多凉了都不硬。面食,烙饼,烧饼,椒盐饼,发面,菜谱,食谱,炒菜,烹饪,烹饪技巧,厨艺,美食教程,家常菜,素菜,特色菜,美食,下饭菜,小吃,东北菜,鲁菜 bilibili食界杯 美食 美食制作 厨艺 烹饪 美食教程 美食制作 ...
想要烙饼柔软不硬，含水量就要高一点，一般和面都是2份面1份水，可以适当多加点水，一斤面加入6两水，和好的面团特别柔软，放凉也不会发硬。想要烙饼既柔软还有嚼劲，要和“半烫面”，就是一半用开水，一半用冷水，千万要记住，这是关键的一个技巧。3、搅拌成面絮后，别急着和面，加入30克猪油，没有的话也...
我家最喜欢吃的就是葱花油酥饼，外皮酥脆直掉渣，里面是软的还带着葱花的香气。今天就来分享我怎么做葱花油酥饼，从和面到烙饼分步操作，保证一看你就会哦！【葱花油酥饼】食材：普通面粉200克 即发干酵母2克 温水120克 食用油1勺 葱花适量 盐适量 制作步骤：1.在面盆中加入普通面粉和即发干酵母拌匀，然后一边加...
第一种：温水和面 做法；1、接下来是和面的关键步骤。将面粉倒入盆中，逐渐加入温水，同时用筷子或手搅拌面粉，直到形成柔软的面团。注意，水的温度不能太高，否则会破坏面粉中的面筋，影响烙饼的口感。另外，和面时还可以加入适量植物油，这样能使烙饼更加香软。2、面团和好后，我们需要将其放置一段时间（大约30...
一、和面 1、面盆里倒入500克面粉，用中筋面粉就行了，加入5克食盐，可以增加面粉的筋性，烙饼的口感更加筋道，用筷子搅拌均匀即可。2、准备140克开水、140克冷水，把面粉平均分为两份，一份倒入140克开水，用筷子搅拌成面絮；另一份加入140克冷水，也搅拌成面絮。然后把2份面絮混合在一起，下手和成光滑的...
一、为什么烙饼和面时会有冷水和开水之分？要理解烙饼和面的技巧，首先我们需要了解面粉的成分。面粉主要由淀粉和蛋白质组成。淀粉在高温下会糊化，变得粘稠；而蛋白质则在高温下会凝固，影响饼的口感。因此，选择用冷水或开水和面，其实是在调整淀粉和蛋白质的反应程度。二、两个实用的烙饼和面技巧 1. 用冷水和面 ...