一、老蔬菜和嫩蔬菜的营养成分不同 老蔬菜受到氧化、水分蒸发等因素的影响,其中的水分和维生素等营养成分逐渐流失,但相应地它们的纤维素含量却提高了。相对地,嫩蔬菜中的营养成分相对更多,含有更多的维生素和矿物质等营养成分。因此,老蔬菜适合蒸煮或烹饪成汤...
6. 小白菜和大白菜的营养价值也有所不同。小白菜的矿物质和维生素含量较高，尤其是胡萝卜素。而大白菜水分含量高，口感好，含有丰富的铁、钾元素和维生素A。7. 除了白菜和青菜，其他蔬菜如大白菜、娃娃菜、莴苣、菜花、柿子椒等也具有高营养价值。例如，大白菜和娃娃菜都属于十字花科，但大白菜的性价...
油麦菜，是我们常见的绿叶蔬菜，也是蔬菜市场上出现的一个新面孔。有的地方会称它为苦菜，这可能和它吃起来有点苦的原因有关吧。其中油麦菜的营养价值稍高于生菜，更远远优于它的“亲戚”莴笋。所以说像这么有营养价值的蔬菜，我们怎么能错过呢！下面小植就带大家一起学习下油麦菜的神奇之处吧~一、油麦菜的营养...
一般来说，蔬菜可分为茎叶型、块根型和果实型三大类对于茎叶类蔬菜，深颜色的叶子，其维生素含量相对要比浅颜色的茎来的多。而白菜白色的茎，其水分含量要比叶子来的多。可以补充水分。所以，菜叶营养价值更高。
炒甘薯叶还是挺好吃的,其实,甘薯茎叶的营养与保健作用也很显著,茎叶中所含的功能活性成分很多,主要包括黄酮类化合物、类胡萝卜素、亚麻油酸等挥发性化学成分、胰蛋白酶激活剂和抑制剂等。 不过,很多叶用番薯都不结薯,项博这里倒是有个“叶+菜+薯”的模范生‘浙菜薯726’,它是菜、薯兼用的早熟、高产品种,顶芽...
1 藜是一种属于菠菜/唐莴苣家族的种子，这就是为什么它被称为伪谷类或伪谷类的原因。藜含有丰富的蛋白质和许多其他重要的营养物质，如镁，膳食纤维和维生素，它也是抗氧化剂的一个很好的来源，称为类黄酮，它是大米的健康替代品。2 羽衣甘蓝纤维含量高，热量低，脂肪零。这是餐厅准备的健康菜肴中最常见的食材...
我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以水蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。炒菜时，油的沸点可达300℃以上，会破坏营养成分，而蒸菜中水的沸点只有100℃，营养物质可以较多地保留下来。世界上最早使用蒸汽烹饪的国家...
1 冷冻的蔬果的微量营养跟冷冻前其实分别不大；2 冷藏的蔬果在采摘后，营养成分不断下降，但采摘后冷冻...
1. 青菜的营养价值：青菜，也称为小白菜、鸡毛菜或油白菜，是蔬菜中矿物质和维生素含量较为丰富的品种。其钙含量是大白菜的两倍，维生素C含量则超过三倍，胡萝卜素更是大白菜的74倍。青菜性平、味甘，具有解热除烦、利水散结、健胃通肠、行气祛淤等功效，适合消渴、心烦、肺热咳嗽、食少便秘、丹毒等...
而在两者的营养价值上，针对预制程度不同，越是到最后加工方式简单的其营养流失程度可能就越高。简单来说，对于食物加工程度越高、保存时间越长，营养素损失就越大。所以，这也是为什么建议大家如果时间充分的话，自己现做现吃的原因。同时，对于新鲜的绿叶菜，应尽可能减少烹饪时间，尤其在焯水的过程中，最好控制在...