1、盐味汁 以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。2、酱油汁 以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。3、虾油汁用料有虾籽、盐、味精、香油、绍...
一、麻辣味汁 红油50克、料酒25克、花椒粉10克、姜末10克、红酱油15克、白糖15克、精盐15克，味精10克。适用于：凉拌肚丝等。二、红油味汁 红油30克、料酒25克、酱油17克、蒜泥17克、白糖10克、味精7克、精盐约7克、姜末7克、五香粉5克。适用于：夫妻肺片等。三、五香味汁 黄酒150克、生抽150克、精盐6...
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苹果醋300毫升，镇江香醋100毫升，美极鲜味汁35克，家乐鲜露20克，芝麻油、浓缩橙汁各10克，珍选酱油、蒜汁、味粉各30克，白糖、芝麻酱75克，鸡粉、生抽各5克，盐2.5克，芥末油10毫升，老醋40克，自制芝麻酱 50克。制作： 将所有原料混合均匀。自制芝麻酱： 白芝麻放入干锅内炒香，加入色拉油（芝麻与油...
冠生园佛手宴会鲜味汁430ml调味酱油 上海第一食品连锁发展有限公司2年 回头率:14.5% 上海市普陀区 ¥183.00成交8箱 雀巢美极小炒鲜调味汁2.1KG*6罐 整箱批发鲜味汁酱油餐饮小炒酱汁 南宁合味源商贸有限公司5年 回头率:24.5% 广西 南宁市江南区 ¥35.09成交4件 ...
制作：番茄沙司加水、糖烧开后加入OK汁、白醋、李派林、葡萄汁，再烧开后加入柠檬片、红辣椒末、盐即可。味型：颜色艳红，酸甜适口。适用菜品：可用来做“糖醋里脊”“松鼠桂鱼”“菠萝咕老肉”等。保存方式：可在0℃-4℃的温度下，密封保存30天。注：此汁加入了少许的辣椒，这样出来的口味更复合，比单纯的...
五香味汁 <配方> (配制30份菜) 八角10克,桂皮5克,丁香2克,草果2克,甘草2克,香叶2克,沙仁2克,山奈2克,小茴3克,精盐约20克,料酒50克,酱油50克,白糖10克,味精10克,姜末20克,小麻油100克等。 <配制说明> 将以上香料加清水或鲜汤1200克,小火烧开5分钟后加入味料并倒入容器中,用小麻油封汁炸焖泡15分...
在示范操作之前，我们想提醒大家，要调制好这些川式凉菜味汁，除了要准备好常用的酱汁类调味料（如生抽、老抽、鲜露、花雕酒、美极鲜味汁、香醋等），粉末类调味料（如盐、白糖粉、味精、鸡精、花椒粉、辣椒粉、芝麻粉、花生粉等），复合油类调味料（如红油、煳辣油、花椒油、葱油、芥末油、香油等）以外，还要...
姜汁味汁 配方:(配制20份菜) 去皮净姜250克,白醋100克,精盐50克,白胡椒15克,味精25克,色拉油100克,小麻油50克。 制法: 将净姜剁成姜茸,加凉开水750克及以上调料搅拌呈姜汁状后调入色拉油和小麻油即成。 配制说明: 此姜汁最好在食品搅拌器中搅成茸汁,如...
1、麻辣味汁 【配方/制法】（配制20份菜）：红油海椒30克（或红油100克），花椒粉20克，红酱油30克（如老抽需加水稀释），精盐30克，味精20克（碾粉），白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。【配制说明】本配方味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜，属四川口味。可调制...