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1.将肘子用火筷子叉起,架在火上烧至皮面发焦时,放入80℃的温水中泡透,用刀刮净焦皮,见白后洗净,用刀顺骨劈开至露骨; 2. 再放入汤锅中,煮至六成熟捞出,趁热用净布擦干肘皮上面的浮油,抹上糖色,晾干备用; 3. 炒锅内放入花生油,用中火烧至八成热时,将猪肘放入油内,炸至微红,肉皮起皱纹或起小泡时...
1、肘子清洗干净，用喷枪烧一下表皮，这样能去干净毛，也能去除皮腥味 2、然后把肘子破开，把中间的大骨头剔出来 3、然后把肉和骨头冷水下锅，放入料酒焯水，锅开后撇去浮沫捞出 4、另起锅，加适量清水，放入姜片，葱结，八角，香叶，干辣椒，煮三分钟 5、然后放入肘子，加2勺盐，盖盖炖1小时 6、时间到...
慢着火,少着水,火候够了它自美,这首打油诗说的就是这道东坡肘子,口味特点就是酸辣鲜香,姜汁味浓,入口即化,今天就来教大家这道名菜的详细做法。 首先食材准备: 大肘子一个,料酒,葱姜,香料,八角,香叶,花椒,干辣椒,草果,盐,酱油,老抽,籽油、姜末,黑豆瓣,味精,酱油,醋,花椒面,香油,葱花。
老妈炖的家常味儿肘子,一个字“香”!喝着冰镇唐纯,绝了!为老妈点赞![good][good][good]
猪肘子怎么做材料 猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克，生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克），八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个 做法 1.猪肘去毛，处理干净 2.锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、...
味儿达美版——肘花皮冻的做法步骤 步骤1 买来的小肘子清水侵泡一小时,泡出血水,冷水上锅加料酒煮开后捞出,开始处理小肘子是否有残留的猪毛,处理干净后,反复冲洗,洗净血沫,放入电压力锅,加入2块葱段、姜一块、干红辣椒少许(提味儿)八角1个、香叶1片、冰糖4粒(上色、提鲜)生抽20克、老抽5克、秘制红烧汁15...
嘿,味儿肘!(=ﾟωﾟ)ﾉ 你私藏自制谱的日子结束了,给我你的九星魔王谱
肘子女王必须尝尝重庆的肘子是啥味儿!随机刷到的小店:三块石头饭 来早了还没开门,先去买了个拌菜和葱油饼。 肘子是整个儿的,可以挑喜欢哪个!炖的特别脱骨~ 不辣,像是酱卤又像是红烧,很复合的味道,很好吃! 还有肥肠、血旺等等,做的都不错