1、鸡蛋液加入适量米醋，3毫升左右，能去腥增嫩，让鸡蛋羹更鲜嫩。2、鸡蛋液加温水，比例是1:1.5，这样容易成型，而且口感还细嫩。3、鸡蛋液要撇掉气泡，或是过滤一下，这样鸡蛋羹更加细腻嫩滑。4、蒸鸡蛋羹要开水上锅，蒸8分钟即可，既熟了且嫩滑。想要蒸出完美的鸡蛋羹，黄金比例和4个诀窍告诉你，比布丁...
1、小麦粉500克+小麦淀粉50克调匀+猪油12克+开水130克调匀+冷水170(看面粉湿度相应增减)，和成面团，密封醒发30分钟，这个时候做馅料 2、馅料配备中 3、熏香干 4、马铃薯淀粉+开水搅拌见图 5、瘦肉小颗粒用喜欢的味道加调料抓匀+淀粉糊搅拌均匀+油锁住水分备用 6、这一步应该提前几个小时进行泡发 7、隔水蒸...
首先准备半斤的千张豆腐皮（也叫干豆腐），将它改刀切成条状，然后锅中加水烧开后，加入一点点小苏打，再放入干豆腐焯水2~3分钟左右，捞出干豆腐后再过一下凉开水（加入小苏打可以中和干豆腐中的酸性物质，去除豆腥味的同时还能增加干豆腐的柔软性）这样做好的干豆腐特别滑嫩，口感特别好！利用这期间来切一点黄瓜...
饺子馅步骤：准备好所有调料，包括葱姜末、生抽、红烧酱油、花椒粉以及适量的食用油。然后把猪肉馅放入大盆中，依次加入已经准备好的调料，记住，要用筷子顺时针搅拌均匀。这一步其实是要让猪肉馅充分吸收这些调料的味道，如果你希望饺子更多汁，可以在搅拌过程中分次加入凉水。接下来是萝卜的处理。先把青萝卜和胡萝...
12、烤至表面金黄，取出撒上孜然粉和白芝麻，再烤2分钟即可 13、装盘上桌，趁热开吃 14、咬一口表面酥酥脆脆的，里面软软嫩嫩，真的好好吃 小贴士 1、先煮后烤，可以缩短烤制时间，还有让排骨更加软嫩；2、具体烤制时间，请视自家烤箱和上色情况而定。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“...
做法：1.将新鲜或冷冻的鸡洗干净，去掉头，我看着害怕，这次还多做了俩鸡腿，放入盆中加入除了蜂蜜和意式香料的调料腌制一夜或半天。天热的时候，密封冷藏冰箱中腌制。2.腌制好的鸡肉放入铺好锡纸的烤盘中，刷一层油。3.鸡肚子里面放一些葱和香菇更美味哦。4.如果怕它造型不好看，就用线绑一下，防止变形。5....
一、猪肝切的薄厚不一，炒的时候厚片熟了，薄片就炒干了，失去了嫩度。二、猪肝切好后处理方法不正确，没有冲水洗净血水，炒好的猪肝粉糯。三、要想猪肝鲜嫩，必须要做上浆处理，加入淀粉拌匀锁住水分，猪肝炒老了指的就是没有了水分。四、炒猪肝的火候过大，炒制时间过长，致使猪肝老化严重脱水。如果能把握...
先谈一下我们常说的“嫩”是什么意思,在肉制品上常说的“嫩”,通俗点的解释就是嚼起来不费劲,容易嚼烂,则为“嫩”的注解。 比如清水豆腐,表面很弹,手指一戳就破,吃起来就是入口即化、口感软糯的感觉。如果说炒菜的肉丝、肉块很嫩,那么就是指很容易嚼烂不费力气,进一步讲,就是鲜嫩多汁,汁水饱满的意思。