吐沙 [ tǔ shā ] 生词本 基本释义 详细释义 [ tǔ shā ] 吐沙是指从市场上买来的甲壳类水产(如蟹、虾等)和双壳类水产(如蛤蜊、河蚌等)多多少少会带一些沙子,若直接食用会影响口感。一般会将买回的此类水产放在水中养一段时间,使其中的沙子吐出,再烹制成餐桌上的美味佳肴。 内容来自网友贡献...
接着把买来的花甲装进干净的盆里，倒上它们的养殖水，最后再往盆里倒入适量的高度白酒（50度以上，65度最佳），并搅拌均匀。高浓度的白酒具有去腥、杀菌的功效，将白酒倒入花甲水中，花甲会因为白酒的刺激而快速吐沙。4.浸泡 将泡好水的花甲，静置15分钟左右，如果担心花甲没吐干净，可以静置更长的时间。花甲吐...
就是用水浸泡, 这种方法一般都需要较长时间。 使用高浓度的白酒, 能让蛤蜊受到刺激, 从而快速吐沙。 02 温盐水 在水中撒入一些盐, 可以让蛤蜊感受到相似的生长环境, 适应环境后, 蛤蜊就会开始吐沙。 如果想要缩短浸泡时间, 可以使用50度左右的温盐水, 一般...
### 1. 盐水浸泡法盐水浸泡法是最传统也是最常用的去沙方法之一。将洗净的花甲放入盐水中浸泡，盐水的浓度控制在3%-5%左右即可。这样不仅可以为花甲提供一个与其生活环境相似的环境，保持其活性，还能有效刺激花甲吐沙。一般情况下，浸泡约1小时后，沙子就会逐渐排出。需要注意的是，盐水浸泡期间最好能够换一次水，...
1、花甲吐沙，焯一下水备用，煮花甲的汤捞出一碗备用。生姜、蒜瓣切末，香葱切葱花，小米椒切圈。碗里加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、香油，再加一勺煮花甲的汤，用筷子搅拌均匀。2、起锅加油烧热，放入姜蒜末爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入焯过水的花甲大火翻炒2分钟，充分吸收香味，然后淋入...
【泡】这是花蛤吐沙的基本条件，也就是模拟花蛤最喜欢的温度，据测试花蛤最喜欢的温度就是30度，因此我们需要先给花蛤来个温水浴，在30度的温水中浸泡1小时，这时你会惊奇地发现，花蛤会舒服的狂吐沙。【料】所谓料就是在花蛤中加入一味料，这味料就是白酒，据研究花蛤对于气味十分的敏感，特别对于白酒的味道更...
【教煮实验室】盐水、麻油、铁匙、暖水，5大蚬类吐沙法，最有效原来是“它”！很多人喜欢食蚬，但煮蚬之前必先要做一个步骤——吐沙，否则一边食蚬一边咬到「咔咔声」。对于如何吐沙，坊间的做法众说纷纭，笔者今次挑选了其中5个方法作实验，看看究竟哪个最快最有效！今次实验所用的是花甲，全部同一时间、...
一、花甲吐沙最快的方法有以下几种：1、温水吐沙：把花甲放到温水里浸泡，水的温度控制在50度左右，摸起来有点烫但不至于把花甲烫坏。花甲在温水的环境中会加速贝壳的张开和吐沙的速度，大约10分钟左右就可以吐尽泥沙。2、盐水浸泡：在浸泡花甲的水里加上少许食盐搅拌均匀，食盐可以为花甲提供一个和生活环境相似...
刚买回来的花蛤处于缺水状态，这时如果直接加盐或油浸泡，会造成花蛤死亡，花蛤自然不会吐沙，所以需要先加入适量的凉水，让其吸饱水后恢复一下体力。2.大约浸泡三五分钟后，我们可以看到花蛤已经吐出一些沙子，但是只吐这点沙子肯定是不够的，如果这时就继续进行下一步的烹饪，还是会吃到沙子的，所以我们还要进一步...